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コッタロ

男性
平均点 96.000点
最終レビュー日 2018年12月2日
23 15 11 47
レビュー 店舗 スキ いいね
96

「味噌」@麺屋 はる吉の写真素晴らしい札幌味噌ラーメンです。彩未のDNAが受け継がれ、更に発展して行く予感があります。

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96

「味噌」@麺屋 さいかの写真釧路で、魚一さん、楽桜さんに続き、麺屋さいかさんの札幌味噌ラーメンも大いに気に入ってしまった。今や自分としては、醤油細麺の釧路ラーメンから、隠れ味噌ラーメンの宝庫としての「釧路ラーメン」に。もやし玉ねぎ豚挽き肉を炒めて味噌だれを焼いてスープを投入し、全ての旨味をスープへと移す、これぞ札幌味噌ラーメン‼︎ しゃきしゃきのもやしと食欲を更に増すラードで炒められた野菜が、更に更に食欲を増す。このおいしい中太麺、小林製麺と書いたけれど、贈られた暖簾には、満州屋?製麺所の文字。ここの麺だったかもしれません。御主人と言葉を交わせるようになったら、伺って見ます。誠に素晴らしき味噌ラーメンです‼︎ ごちそうさまでした。

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95

「味噌」@ラ-メン 楽桜の写真(5/26、2018に)この味噌が、ずうっと食べたかった。久しぶりの楽桜さんの味噌。小林製麺の中細麺が、じっくりと手間暇かけられた味噌のスープとよく馴染む。炒められた豚挽き肉と、もやしがシャキシャキしていて香ばしく、食欲をいやが上でも盛り上げる。本当に素晴らしい札幌味噌ラーメンです。ごちそうさまでした。

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94

「味噌」@麺屋 さいかの写真遂に懸案の店を初訪問。やったあ‼︎という感じです。連日、味噌ラーメンのおいしい店を伺うことができた幸運を感謝。じゅんすみ系よりながら、まっとうな札幌味噌ラーメンをつくり上げていく。麺は小林製麺の中太縮れ麺、少し濃いめのスープと麺とが四つに組んで、いい取り組みを味合わせてくれる。釧路は、隠れた味噌ラーメンの宝庫ですね。楽桜さんに11:00開店とばかり思っていて到着したらまだシャッターがしまっていたので、それじゃ先ず、さいかさん初挑戦してみよう、という次第で伺えました。細麺の醤油の釧路ラーメンだけではないです。誠に素晴らしき一杯です。本当においしかった。大満足です。

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96

「味噌」@ラ-メン 楽桜の写真楽桜さんは、無化調無添加。でも、ただの無化調無添加とは違う。おいしのです。それも、とびきりおいしい。私は決して無化調無添加至上主義ではありません。要はおいしくなければ意味がない、というスタンスです。しかし、楽桜さんは、無化調無添加で、とてもおいしい、その事がおいしさに結実しているラーメン屋さんです。小林製麺の麺も、ここ釧路市内のさいか(彩華)さんとは全く違う麺です。正に驚きの札幌味噌ラーメンです。今日も素晴らしかったです。ごちそうさまでした。

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「塩チャーシューメン」@浅草軒の写真(5/30、2018に食したものです)今日はチャーシューメンを塩でいただく。自家製の麺、チャーシュー、そしてこの塩のスープ、絵も云われぬ三位一体の素晴らしきミクロコスモスが、ここ根室に。ラーメンの神様が根室に居たって、いいんでないの。誠に素晴らしき一杯です。素晴らしい。ごちそうさまでした。

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「塩ワンタンメン」@浅草軒の写真(まとめてあげてしまいました、1週間前のものです)今日は塩と決めて訪問。ひと口スープを啜り、ああ、。なんと言えば良いのか、ほっとする、が一番的確だろうか。本当に、ほっとする。それは、おいしい、来て良かった、また来たい、また来よう、等々を含んでいる。この塩、おいしい塩ラーメンに共通している気がするのだけれど、塩分をほぼ感じない。というと塩じゃないのでは?と言われそうだけれど、間違いなく塩です。鶏やらの動物系と昆布などの海系の出汁が透明なスープにしみ出している。このスープはひっそりとしているけれど、とんでもない代物かもしれない。この底力、うーむ、失礼な言い方になってしまうかもしれないけれど、初めて浅草軒さんでいただいてから、ずうっと思っている。このような素晴らしいラーメン屋さんが(食堂や街中華屋さんではなく、ラーメン専門店です)、根室に、85年程存在し続けているという不思議さ、素晴らしさに感無量です。毎回毎回、うーむ、やられた、参りました、という感じです。私が知らないだけで、全国にはまだまだすごいラーメン屋さんがあるのだろうなあ、と思う。そ思うとうれしくなる。出会って以来歴史的な一杯です。ごちそうさまでした。

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「チャーシューワンタンメン」@浅草軒の写真(5/27、2018にいただいた一杯です)道東では、絶対に外せないお店。創業昭和9年だそうです。私はここのチャーシューもワンタンも好きなので、チャーシューワンタンメンを頼むことが多くなってしまいます。塩もとてもおいしいです。浅草とは縁も所縁もないそうです。誠に素晴らしき一杯。ごちそうさまです。

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95

「味噌」@麺屋 はる吉の写真店に入り、カウンターに着席して、おお、やはりそういうことだったか、と合点。何と、彩未さんで長らく奥さんとともに厨房に立って居られた方が中華鍋を振るっている。皆さんのあげられているラーメンの写真を拝見して、彩未さんに似ている、と思った。今日、その感動的な出逢いを果たすことができ、感無量です。私の味噌が運ばれてきて、これはやはり、彩未のDNAが流れている、と。そして味わい、当然おんなじコピーな訳がない。そう、彩未の奥さんが、すみれを大きく超えていったように、はる吉の若き御主人もそうなっていく予感を感じる味わいだった。既に一捻りふた捻りしてる。少しでも、それは小手先ではない。北見方面の調査の帰り道に寄ったのだけれど、私の道東のベースから、2時間。札幌の彩未さんには、早くても5時間はかかるだろう。東京からだってその位。彩未さんに行く回数が減らないかが心配になる程。いやあ、そんじょそこら中にある味噌ラーメンではない。彩未さんから、暖簾分けしていただいたそうです。さもありなん。本当に素晴らしい一杯で。胸も一杯になりました。ごちそうさまでした。

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「味噌ラーメン たっかスペシャル」@たっかの写真去年まで知らなかった新店。味噌ラーメンのあまりの美味しさに驚愕。参った、やられた、驚いた、です。スペシャルしたので炒めた野菜と味噌のスープがフライパンで統合されたようです。自家製麺の中太麺とこのスープは凄いですね。チャーシューもメンマも、炒めた野菜も、刻んだねぎも、味玉も海苔もおいしいです。味わいは違うのですが、市が尾の秋もとさんの味噌を彷彿とさせました。醤油で載ったのか、北海道ミシュランに掲載されたそうです。砂川市のラーメン屋さんや食べ物屋さんはじまって以来でしょうか。私は個人的には、ラーメンにちょっかい出すミシュランジャポンは大きなお世話だと思っています。ラーメンは一杯でフルコースの料理なので、ミシュランなんか超越しているというのが私の想いだからです。幸来さんだけじゃなっかった。情報上げてくださった方、ありがとうございます。誠に素晴らしき世紀の一杯でした。ごちそうさまでした。

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