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いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.591点
最終レビュー日 2019年10月20日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「おろし納豆そば」@郷土料理 信玄の写真蕎麦だけでなく、ほうとうや鶏モツ煮等が楽しめる店。
夏季限定の表題(950円)を発注です。
おつゆを直接ぶっかけて、ではなく、猪口で頂きます。

醤油特有の苦みを残した、軽めにお出汁が効いたおつゆ。
田舎そばに近い太めの蕎麦は、ほのかに蕎麦の香り…

納豆と温泉卵、若布とほうれん草、スタミナとビタミンがとれ、サッパリ冷たい大根おろしが爽やかです。

この日の甲府は、35℃はあったでしょうか?
涼もとれ、夏バテ防止にぴったりな一品でした。

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「チャーシューワンタンメン」@支那ラーメン 桂山の写真上野原駅から歩きで初訪です。とにかく場所がわかりにくい、ある程度の機能を備えた地図アプリ等、そうでなければ住宅地図などで予め調べた方が無難だと思います。周りは住宅地、中央自動車道の北側に沿った狭い道から右手に「支那そば」のオレンジ色看板が見えたらバッチリです。

土曜日、天候曇、開店20分前着…と思いきや11時45分開店の貼り紙が…前客0。開店5分前から並び始め外待ち後客6人、他県ナンバー車1台。退店時、待ち客無し。

店内はチャーシュー煮汁が入った醤油の香りが…厨房奥にスープ用の寸胴、表面が黒いぞ?飛騨高山ラーメン?…ではなく、どうやら醤油タレのようです。

注文してから18分後にようやく提供されました。チョット遅い…
店内に撮影禁止の貼り紙がありますが、先人の方々のレビューのとおり御主人に「写真を撮っていいですか」…にっこり「どうぞ」撮影許可を得てパシャ。

醤油や何かを焦がしたようなイイ香りがします。
表面に鶏や豚の厚い脂の層、ぜんぜんしつこくない、スープは醤油タレ主体の味、見た目(黒色)のイメージより塩分は控えめでした。
スープの温度はチョット温い。豚が主体らしいんだけど動物出汁はあまり感じられません。でもシャバくないので確り下支えされているのでしょう。

太さが不揃いの平チジレ麺は柔らかめのゆで加減、カンスイ控えめでスッキリ、もっちり感もありスープを良く持ち上げます。

ロースとバラのチャーシューは固すぎず柔らか過ぎず肉を食べているコトをハッキリ認識できる歯ごたえ、味付けとゆで加減にばらつきがあるもののボリューム的には満足。

さっぱりしたスープなんでモヤシは個人的には要らない。
黒っぽいメンマは一見塩っぱそうなんだけど甘みがあり且つ柔らかい。
薬味の役割を十二分に発揮しているネギもイイね。

ワンタンは旨かった…
餡が大きく挽き肉たっぷり、生姜がビシッっと効いてかなりイケてます。

後半何故かスープから豚骨臭が出て来ましたが卓上の香り高い胡椒(味変グッズは胡椒のみ、潔いな)で問題解決。
麺がゆるゆるになるのはチャーシューワンタンメンの宿命でしょう。

総じてワンタン以外はジンワリ旨い、ワンタンはビシッっと旨い…ですね。
秦野でフラれ続け、ようやくありつけた桂山…来て良かった。

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「つけめん」@NARU-TO 甲府中央店の写真金曜日21時頃、前飲客2、後客0、筆頭メニューはつけめん。店外には居酒屋の提灯もあり、酒やツマミメニューもありました。

付け汁スープを行平鍋で暖め、麺を二つのテボザルに分けて茹でる。そしてこまめに差し水、注文後約12分でようやく提供です。

中太ストレート麺をそのまま食べる、微かにカンスイの匂い、やや固めの茹で加減で弾力があります。小麦はほとんど感じない。

続いて付け汁をそのまま飲む、濃厚でもなくさっぱりでもない丁度良い濃度、ベースは鶏と豚のよう、塩分控えめなのでそのままでも十分飲める。
またお酢が入っているようでコチラが一番強く主張してる。

別皿で提供される生野菜(水菜、人参、玉ねぎ)とチャーシュー少しずつ入れて麺を食べる、付け汁が薄くならずしゃきしゃき感が良いですね。
スープの持ち上げはいまひとつかな。
チャーシューは見た目燻製ですがごく普通の味。

さて、肝心要の黒いなるとです。魚肉の旨みが豊潤、色は竹炭のような感じで見た目も面白い、けれど突き抜けるような感動を得られ無かったため肩透かし。

続いて割スープをレンゲでダイレクト試飲、鶏と豚ベースの清湯スープだけど油臭いかな…
付け汁に投入して飲むと不思議と煮干や節の旨みがとても良く出て来てイケる。
さらに卓上のレモンスライスが入った酢もダイレクト試飲、お酢と言うよりレモン汁のようでフルーティー、付け汁に投入しても元々酸味があるので味変化なし。
インパクトは無かったけれど普通に美味しかった。

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