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いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.567点
最終レビュー日 2019年10月14日
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「なつ旨ラーメン(580円)」@ラーメン幸雅の写真店内の貼り紙によりますと「なつ旨とは、なつかしくて旨いスープのこと。鳥取県産の牛骨を20時間以上煮込み、どこぞの白醤油を使ってる」らしいっす。

厨房には、仕込み用の大寸胴が2台、軽めに湯気がたっています。
営業用寸胴は2台、1つは(味噌)飴色、もう1つは(白醤油)薄い黄色。
高山ラーメンのように予めタレが混ざっているようです。

牛脂の香り…
白醤油タレはエッジが強く舌がビリビリ痺れる。重たくない脂ですが、ややクセがあります。
清湯スープで、ほんのり牛の出汁感。スープより脂の方が牛を味わえます。

中細縮れ麺はカンスイ臭控えめ。
表面は滑らか、もそっとした食感。

豚バラチャーシューは良質な脂身。
味付けを極力控えたサクサク色白メンマ。
薬味の役割を十二分に発揮するネギ。
彩りの良いなると。
モヤシは良い緩衝材。

全体的に塩辛いかな。モヤシやネギをトッピングするのが良さげかも。
店内は常時ほぼ満席。外待も…
地元に根付いた良店のようです。

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「牛骨しょうゆらーめん(700円)」@らーめん道場 太鼓判 鳥取駅前サンロード店の写真鳥取県のご当地ラーメン………牛骨。
初耳だったので食べてみることにしました。

21時頃でしたが店内満席。外のテーブル席も空いた丼と共に満席。2階には御座敷もあるようです。
詳しい言及はしませんが極端にオペが良くない(新人君)

店内はサッ●ロ●番の香りが漂っています。
丼に、醤油タレや脂、旨み調味料、そしてペースト状のものを多めに入れる。
寸胴の元スープは無色透明(お湯かな?)
かなり待たされ提供されました。

強いて言えば醤油の香り…
脂はほとんど浮いておらず、サラリとした薄~い味噌のような味。
牛と言われれば、そうかなって感じの、ライトで調味料主体のスープでした。ペースト状のものが味の決め手かも。
後半は甘みが増す。

中細縮れ麺はカンスイ臭強め。生麺ですが汎用麺のようで特筆なし。

具は、ゴムのような小さなバラチャーシュー。業務用チックなメンマ。モヤシは良い緩衝材。そして、ゴマとネギ。
チョッと寂しい構成。


でも、万人受けする普通の味。飲みの〆めには良さげな一杯。

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