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いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.586点
最終レビュー日 2019年10月22日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「まぜそば並盛(450円) 生ビール(500円)」@徳島ラーメン 麺王 徳島駅前本店の写真GW18時50分頃。店内満席。外待ち10人。
20分くらいで生ビールとまぜそばが同時提供されました。

ポキポキモソモソした細ストレート麺を醤油と胡麻油で和えています。
豚肉・モヤシ・メンマ・青ネギが乗っており、これらを拌ぜてから食べます。
冷めた焼きそばのようなイメージ。
粉末ニンニクをガンガン振りかけてなんとか完食。
スープ麺にすれば良かったかな~

お土産ラーメンをPRしている回転率重視の店ですが、徳島名にあやかった集客力は素晴らしい。
生ビールは美味しかったです。ご馳走さまでした。

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「中華そば中盛(550円) 生玉子(50円)」@中華そば いのたに 本店の写真徳島ラーメンの名をとどろかせた店が気になったので行ってみることにしました。
GW午後3時過ぎ、概ね8割位の客入り、絶えず客が入って来ます。

ちなみに、中盛は肉少なめ、麺の量は普通だそうです。

厨房には大きな羽釜が3台。常時、蓋がされています。中身は見えませんが、強火設定の様子。


食札を置いてすぐに提供されました。
醤油と動物出汁の香り…

動物性脂が多めに浮いていますが重たくありません。
醤油タレはまろやか、意外にも塩っぱくありませんでした。甘みは控えめ。
豚主体と思われる動物出汁は濃すぎず薄過ぎず臭みが無いライト系豚骨醤油のイメージ。
これなら御飯は要らない。

中細ストレート麺はカンスイ臭控えめ。
表面はザラリ、ザクザクした食感。麺量は少なめ。

ヨード卵の生玉子は、白身を崩さないよう麺に絡めて食べます。
黄身はレンゲに乗せてスープをチョッと掛け麺を付けて啜ります。生玉子のまろやかさがいいね。
モヤシとネギは良い緩衝材。
業務用チックのメンマ。

さて、肉がキーポイント。
メチャメチャ醤油辛いんです。みりん風味も強い。
これは御飯に合うね~
生玉子といっしょに喰ったらさぞ旨いだろうなぁ。
食事なら大に御飯、オヤツなら中が良さげ。

今では各地に徳島ラーメンの店があるけど、肉もスープも濃い味にしてるような気がします。
肉だけ強い味付け…
これが本来の姿なのかもしれません。

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