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いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.567点
最終レビュー日 2019年10月14日
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「天盛ハーフせいろ(1,550円)」@今昔の写真「従業員二人のため混雑時は大変時間がかかります」とのことわり書きがあります。
先客10人、約45分後に提供されました。

やや酸味のある濃口のおつゆ。出汁は控えめ。
天つゆは別提供。
ポロポロ途切れる10割と思われる蕎麦。
太めで少し固めの茹で加減。
ズズっと啜りずらいけれど、ほのかに蕎麦が香る。

天ぷらは、大きな海老・南瓜・いんげん・舞茸。
衣から良い油の香り…タネも良質。
塩で十分旨い。

味変化がくっきりと明確になる薬味もいいね。
粉濃度の高い蕎麦湯で、醤油の旨みを楽しむ。

冒頭のことわり書きにはドン引きしましたが、待った甲斐はありました。
ご馳走様でした。

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「佐野らーめん(700円)」@佐野らーめん くにやの写真一軒家の自宅を改装して開業した店らしいですよ。店の入口は民家の玄関そのもの。表札やポスト、呼鈴もあります。開店待ち客がちらほら。玄関で靴を脱いで、お邪魔しま~す。

厨房に営業用寸胴1台が鎮座。ほとんど湯気が立たない弱火、ネギの青い部分と鰹の厚削り節らしき物で表面が覆われています。
丼に2種類の粉末と醤油タレ、茶褐色の元スープを丁寧に注ぎます。
テボ笊で麺を傷めないよう優しく湯切り。
程なく提供されました。

生姜の香り…

スッキリした醤油タレ、粒の細かい鶏脂が多めに浮いていますが、重たくない淡麗スープです。
鶏や豚、そして魚介も使った出汁のようです。けれどそれらの主張は弱く、野菜の甘みや生姜の強い香り、タレの旨みが全面に出ていました。

平打ち太縮れ麺はカンスイ臭なし。
太さは概ね均等でモッチリ。青竹打ちの自家製。旨みや小麦感はあまり感じませんでしたが縮れの舌触りが心地よかった。

具は、チャーシュー・メンマ・青菜・三つ葉・ネギ・とろろ昆布・なると。

大判ホロホロのロースチャーシュー、程よい味付けで肉の旨みが良く出ていました。
ほぼ醤油のみで控えめに味付けしたサクサクメンマ。
青菜は香り高いもので、柔らかく茹でられ良い緩衝材。
水菜は和風テイストを引き立ててくれます。
薄切りネギは程よい薬味感。
とろろ昆布はどことなく懐かしさがあります。
魚肉の旨みたっぷりのなるともいい感じ。

全体的に生姜を効かせ過ぎた印象です。けれど、無化調ながらも淡麗系として物足りなさはありませんでした。
クオリティの高さを感じる一杯でした。

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「手打ち佐野ラーメン(630円)」@日光軒の写真チョイ飲みもできるオサレな店です。

スッキリした薄口醤油味。鶏と豚の出汁がくっきり、旨み調味料、野菜、そして魚介を感じる淡麗スープです。
鶏脂とラードがやや多めに浮き、スープに深みをもたらしています。

太さが不揃いの平打ち縮れ麺はカンスイ臭無し。
表面は滑らか。
太い部分はモッチリ、細い部分はチュルチュル優しい口当たり。
小麦感は控えめですが旨みのある麺です。

具は、チャーシュー・メンマ・なると・海苔・ネギ。

巻き豚バラチャーシューが1枚。厚みがあって大判です。肉の旨みたっぷり、脂身も良質、薄味だけど満足の一品。
醤油味主体のメンマは雑味がなくサクッとしてます。
魚肉の旨みがよく出たなると。
磯の香りが高い海苔。
薬味としてネギはいらないかな…

脂からチョッと臭みを感じたけど、淡麗スープが良いですね。
じわ~と身体にしみわたる…

どのパーツも印象的なんだけど、特に麺が旨かった~

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「和風醤油らーめん」@麺屋はじめの写真宇都宮駅から烏山線で6駅目、1~2時間に1本しか電車がない…メチャクチャ不便なんだけど気になったんで行って来ました。

土曜日、開店25分前から後客が並び始めました。開店時外待ち7人。退店時待ちなし。

つけ麺がオススメみたいなんだけど初訪なので店内掲示筆頭メニューを注文。
厨房からチャーシュー煮汁含んだ香ばしい醤油の匂いが漂って来ます。
5分くらいで提供されました。

丼表面で脂が一部オブラート状に…
丼から煮込み時間が長い香味野菜の匂い…
豚メインの動物系スープに、煮干や節の出汁および魚粉。
動物出汁は濃厚でもライトでもない…
醤油タレはエッジがなくマイルドだけど魚介の苦味が全面に出ていてワタクシ的にはツラかったです…
今日はいきなり気温が高い真夏日だったので仕方ないのかな。

ウェーブのかかった細ストレート麺はカンスイ控えめ、芯が残るタイプでしたが均等に早く柔らかくなり若干の小麦感とふんわりした口当たりに変化します。

海苔はスープを吸い込みにくいタイプ、バラチャーシューはホロホロに柔らかいけど醤油辛い、メンマは香味油が強めでややクドイ…
ただ、シャッキリねぎとカイワレは良い箸休めになります。

まあでも、この地域は田んぼや森林、綺麗な川が流れる田園風景、お天気も良く空気が美味しい。都会の喧騒を忘れることができて良かったです。

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