なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.586点
最終レビュー日 2019年10月22日
700 647 3 1,550
レビュー 店舗 スキ いいね

「元(はじめ)ラーメン」@ラーメン工房 ふくやの写真RDB大分TOPだったので行ってみることにしました。
大分鶏と九州豚骨をブレンドした「豊ラーメン」も気になったんだけど、初訪なので、この店の元祖の味である表題(580円)をバリカタで発注です。
ちなみにこのメニュー、豚骨100%みたいですよ。

厨房の片隅には、出汁を取りきった大量の豚頭があり、ギャートルズのような光景。

卓上ニンニククラッシャーで絞りきるや否や速攻提供。

軽めの獣臭。
半乳化した脂。
強めの醤油タレ。
出汁よりもコラーゲンが多い豚骨スープ。
チョッと塩っぱいかな…

細ストレート麺は´ぶよん´とした歯触りが特徴的。
細麺はサクッとパツンが好みなので、自分にはチョッと…ですねf(^^;

トッピングはこれといった特徴がなかったものの、細切りメンマが面白い。


印象深かったのは、醤油タレが強いこと。

少し豚骨臭(個人的には、少し臭みがあってもいいかな…)があるけれど、奇をてらわない直球勝負の一品でした。

投稿 | コメント (4) | このお店へのレビュー: 1件

「マキシマム・ザ・チャーシューメン(半チャーシュー)」@トラの夢の写真大分の有名店『一骨家』出身で、某グルメサイトで高評価っうコトで行ってみることにしました。

口頭で表題(900円)を発注です。

厨房では、3台の仕込み用大寸胴スープが、火山活動ごときに躍り狂っています。

麺はバリカタ。
スープは基本でオーダー。
(スープ濃度指定できます。基本・コテ・ベタ・ドロ)

程なく提供。
角がたった醤油タレに、乳化した脂。
豚骨出汁が効き、ボディが確りしたスープ。
臭みは無く「基本でも」インパクト十分。
かなりイケるスープでした。

カンスイ臭強めの極細ストレート麺。
ポキサクポキサクした歯触り、噛んだ音が聞き取れる。
ノビにくく最後まで良い歯触りが楽しめました。

半チャーシューでもボリュームがあります。
バラ肉が2塊、軟骨(らしいっす)が2塊。
前者は味付け控えめで、肉の旨みで喰わせるタイプ。
後者は、ホロホロねっちょり・柔らかくジューシーで凄く旨いです。
軟骨部分?はゼラチン状でトロントロンでしたよ!

後半は卓上おろしニンニクでカスタマイズ。
汁完できます!
が、
カロリーオフのため自粛…
(;´д`)

看板には『大分名物焼豚ラーメン』を謳っています。
これは納得。
看板に偽り無いどころか、正真正銘だと思いました。
また、スープも麺もGOODです。


ちなみに、100円プラスで肉は倍になります…
う~ん、ミスチョイスだったぁ~

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件