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いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.567点
最終レビュー日 2019年10月14日
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「ラーメン」@黒亭 本店の写真祝祭日の11時頃、行列なし、即入店できました。
口頭で表題(680円)を発注です。

厨房では、丼にタレ・白い粉・焦がしにんにく油をセッティングし、ミルクのような真っ白い元スープを注ぎます。
また、寸胴は常温保存の小さなものが数台あるだけで、先人の方のレビューでは「豚頭」を使用しているとのことでしたが、豚頭を煮込む大きな寸胴が、無い。ムム………
帰りがけ、裏手のバックヤードから、大きな排気ダクトを確認。
疑ってすんません。

そして、程なく提供されました。
焦がしにんにく油の香り…

ラード等は浮いておらず、脂は焦がしにんにく油だけのようだ。
トテモ香ばしくて、食欲をそそります。
タレは塩分控えめなもの。
豚の出汁も控えめで、サラサラしたトテモ飲み易いスープでした。
臭みも全くありませんでした。

麺は中細ストレート。ザクッとした食感。焦がしにんにく油の香りが強く、カンスイ臭はぜんぜんわからない。
ただ、やたら水っぽく感じました。スープが軽いためか麺そのものの存在感が大き過ぎるきらいがあります。後半、飽きるかな…

ちょうどいい味付けの薄切りチャーシュー、パサつきに至らないギリギリのライン。
木耳・青ネギ・海苔
生卵は入れなくて正解だったか?


焦がしにんにく油が味のメイン。
にんにく好きにはありがたい。
ただ、個人的には、もう少し濃厚さが欲しかった。


また、この店。会社にしているんだね。
万人受けする味に変えたのかな?
支店も出し、お土産ラーメンやらネット販売もやってる。
私見ですが、俺の味はこれだ!的な、職人としての息吹きを感じさせて欲しかったです。

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