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いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.591点
最終レビュー日 2019年10月20日
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「鍋焼きラーメン(大)」@鍋焼きラーメン千秋の写真須崎まで行かなくても、鍋焼きラーメンが食べられる……っうことで行ってみることにしました。

大は麺1玉(160㌘位か?)だそう。
表題(700円)を発注です。

店は女性3人で切り盛り。
土鍋でスープを沸騰させて、テボ笊で確り湯切りした麺を土鍋に投入、トッピング。
蓋をして提供。

湯気がふわ~
生姜の香り…
少し角がたったスッキリ醤油タレに、鶏脂がたっぷり。
アツアツのスープです。
出汁は鶏や野菜だと思いますが、沸騰させるためか醤油タレが優位に感じました。

博多ラーメンを少し太くした細ストレート麺はカンスイ臭控えめ。炭酸カリウム主体かな?やたら黄色いです。もしかして卵麺かも?
もっちりしていますが、如何せん足が早い麺。
生姜の香りを持上げます。

生卵にスープをかけて白身を固めます。そして、半熟の黄身をレンゲですくって麺と絡めて食べます。
まろやか~
この場合、麺は柔らかいほうが良さげだね。

良いアクセントになる短冊形の青ネギ。
柔らかい竹輪。
鍋の底から、コリコリした細かく切った鶏肉がコロコロ出てきました。むさぼって喰います。鶏の旨みがイイね。

南国土佐でポカポカラーメンがあるのは不思議だけど美味しく頂けました。
ご飯を投入しても旨そうだね。

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「特塩煮干しの中華そば」@製麺処 蔵木の写真繁華街の深夜、前6人外待ち。名前を書いて待ちます。飲み〆め客がほとんど。追加飲みも可能です。ハイボールで潤った後、表題(720円)を発注です。

少し待たされ提供。
鶏と煮干の香り…
角が全くない塩タレに、やや多めの動物脂。あっさり飲みやすいスープ。
鶏と煮干。節も入っているかも。煮干の苦みはなく、生姜がいい感じに効いています。
魚介出汁をきっちり取っているイメージですが、魚粉が見えるところが惜しい…

軽くウェーブかかった中細麺はカンスイ臭強め。
滑らかでモチっとしています。でんぷん質も出かかった良い麺。

低温調理のロースチャーシュー。
水菜にメンマ。
丁寧に刻まれたネギ。

お魚ガッツンではなく、バランス重視タイプで、じんわり旨かったです。
後続客多数。

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