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いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.585点
最終レビュー日 2019年10月19日
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「味玉入中華そば」@自然派ラーメン 神楽の写真日曜日、天候小雨、11時頃から後客が並び始め、開店15分前行列9人、駐車場は満車。
11時30分の開店時約20人の行列。さらにその直後約10人入店。
退店時、店内外待ち推定30人。

ちなみに金沢駅からバスで行きました。
インフォメーションのお姉さんに寺町一丁目への乗り場を教えてもらい、乗車後15分位『寺町一丁目』で下車、徒歩約3分で到着です(バスの本数は1時間におおむね3~4本程度)
また、餃子もこの店の売りみたいですよ。

仕込用寸胴は何故か開店15分後に火入れ開始。
水を張ったシンクに角形ポットで冷された緑色の煮干中心スープを行平鍋で暖めるスタイル。
店内には鰯や鯵煮干の箱(主に千葉県産)が…

まずはスープから…
ジンワリした和風煮干出汁、魚臭さや苦みは全くありませんでした。
脂はカナリ控え目、醤油タレは薄口、全体的に薄味で淡い出汁です。
動物出汁はぜんぜん感じませんが、鶏等が下支えしていると思われます。

なんとなく物足りなさを感じていましたが、スープの温度が下がるにつれ、煮干の旨みが増しイイ感じにニボニボしてきました。
うん!ウマイ!

少しウェーブかかった中太麺はカンスイ超控え目ですっきりしており繊細なスープを邪魔しない。
やや水っぽさはありますが、弾力がありモチモチした食感が長続きします。
麺量は普通、小麦感控え目。
ただ香り付きの割り箸が麺を楽しむうえで妨げになる点は唯一残念。

焦げ目が香ばしいチャーシューは固すぎず柔らか過ぎず丁度いい味付け。
メンマはチョットクドイかな…
味玉は白身にうっすらと味がしみてバランスがイイ。
ネギは口にふくむと良い香りが鼻にぬける(九条ネギかな?)

美味しいだけでなく、丁寧な仕事ぶりが伝わって来るハイクオリティーな一杯でした。

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「味噌ラーメン」@味噌専門 麺屋大河の写真土曜日天候雨21時過ぎ、満席、先客3、後客4。退店時外待ち5。

まずは、お冷やと特製野菜ジュースが提供されました。
ジュース…
その心は?…
張り紙によりますとラーメンを食べることによって血糖値上昇を抑制するため…
らしいっす。
食物繊維が豊富で甘みのあるおちょこ一杯のニンジンジュース。
これで抑制できるとは考えにくいのですが頂戴。

入店後、20分位で味噌ラーメンが提供されました。

脂が少なく、どちらかというと軽めのスープで、そこそこの動物出汁の旨み。
塩加減は丁度いい。
焙煎まではしていないと思いますが香ばしさと野菜類から出る甘みがけっこうあります。

太チジレ麺(カネジン食品株式会社)はカンスイ控え目、スープを吸収しやすく、はじめガサガサ、だんだんモチモチ、早めにユルユル、甘みが増して来ます。量は普通。

デフォで乗る青海苔は磯の香り高くスープに良く馴染むのですが、同じくデフォの柚と生姜(とくに生姜)は味変グッズとしては劇的です。
けれどワタクシ的にはチョットキツい…
チャーシューの上に乗せて混ぜないように食べられますが、苦手な人は抜いてもらったほうがいいかもです(店の人に予めお願いすればオーケーみたいですよ)

チャーシューとモヤシ・挽き肉は味付け控え目でバランスがイイ。
ネギはやや土臭いかな…
太めのメンマは素材そのものの味で印象は良いのですが、少し繊維が固い。

正直なところ、この店でなければ味わえない…という感は無いのですが、普通に美味しく、そこそこの満足感は得られました。

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