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いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.567点
最終レビュー日 2019年10月14日
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「尾道らーめん(620円)」@三公の写真駅ビルの店です。
蘊蓄によりますと「瀬戸内の小魚をはじめ、天然の出汁からとった風味豊かなスープ…化学調味料、業務用の物、冷凍食品を一切使用しておりません」らしいっす。
開店前6人待ち、あっという間に満席になりました。

細麺と平麺が選択できます。
細麺を…
すぐに提供されました。
香ばしいにおい…

液体動植物脂と豚のミンチ背脂が浮いています。
ミンチ背脂はクセがなく良質。パクパク食べられ、おなかにやさしい。
やや薄味のスッキリ醤油タレは印象に残る旨み。
魚介等の出汁は、あまり感じません。
無化調を補うポイントは、この醤油タレだと思われます。甘み控えめ。

軽くウェーブかかった博多ラーメンより少し太い細麺はカンスイ臭控えめで色白。
芯の残る歯切れ良い食感で、もちがいい。
胡麻油の香りをよく持ち上げます。
麺量は少なめ。

脂身が多い豚バラチャーシューは柔らかく、いい塩梅に醤油が効いています。脂身も良質。
ほとんど味付けしてないサクサクメンマもいいね。
薬味の役割を突出せず発揮する青ネギ。

総じて、全くクセがない尾道らーめん。個人的にはクセがあったほうが好みだけど、この味はなかなかイケてます。
駅ビルの店ですが、あなどれません。同ビルには超人気大行列のお好み焼き店があるからだろうね。
また、新幹線の待ち時間に利用したり連食にも良さげです。

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「チャーシュー麺(972円)」@広島四川飯店の写真四川メニューが豊富な洒落た中華料理店です。

ほどなく提供されました。
何らか香辛料の香り…
薄~くてスッキリした醤油味のスープ。脂はかなり少なめです。
出汁は鶏のよう、ほのかに乾物魚介も感じます。
後半、不思議なくらいに確りボディに自然味変。

博多ラーメンより少し太いストレート麺はカンスイ臭控えめで色白。
表面はザラリ、もそっとした食感。途中チョッと飽きるね。

やわらかい葉と歯ごたえのある茎の青梗菜。
ほろほろのロースチャーシューは甘めの味付け、軽めに五香粉が効いています。
また、みじん切りした長ネギから丁寧な仕事ぶりがうかがえます。

中華料理店の調理麺でないスッキリラーメンもイイもんですね。

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