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いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.591点
最終レビュー日 2019年10月20日
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「ラーメン+青ネギ増量」@博多一幸舎 総本店の写真土曜日の正午。外15人待ち。店内外に豚骨のにおいが漂う。表題(700円+100円)を券売機で購入。並び始めから25分で提供されました。

動物出汁と醤油の香り…
臭みはありません。
やや角がたったタレ、脂は乳化。
豚骨出汁とコラーゲンが濃厚ですが、トテモ飲み易いスープ。豚骨の旨みがイイ具合に引き出されている感じです。

バリカタオーダーの細ストレート麺はカンスイ臭が強烈にツンっと来る。
ぽきっとした感覚が長く続き、均等に柔らかくなります。

卓上のタレをレンゲでダイレクト試飲…
醤油特有の苦みと、何らかの旨みが加わっていました。
また、ニンニククラッシャーで2粒投入、強めの辛みがでるタイプ。スープとの相性もGOOD

サラダ感覚の青ネギ、増量にしては少ねぇな。
コリコリ木耳に、薄切りチャーシュー。

半替玉(100円)を現金で追加。
高菜や生姜でカスタマイズ。
生姜は食紅が使われていない物ですが、生姜そのものが味わえて良いですね。
また、丼の底から骨粉が……

退店時、30人以上の行列。

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「晩酌セット(1,000円)」@名物元祖長浜ラーメン 長浜屋台の写真いい雰囲気の長浜屋台風外観のラーメン店です。
先客数名、ほとんど空席。
晩酌セットというのは生ビールにおつまみ(モツの酢漬)それとラーメンです。

寸胴の中身にはこなごなになった豚の背脂がたくさん浮いており火加減は強火。

まずは生ビールを一口、キューっと………かぁ~‼ウマイ‼
そのとたん速攻でラーメンが出てきた。
おいおい早すぎるよ


豚骨出汁は軽め、甘みのあるややクリーミーなスープ。
気のせいか椎茸のような香りがします。

バリカタで頼んでおいた細ストレート麺はカンスイ臭強め。芯が残り外側だけ柔らかくなるボソボソした好みでないタイプ。

トッピングはネギと細切れ肉。
細切れ肉は塩分が強め。単調なスープによく合います。
ネギは特筆なし。


尚、ラーメンを先に食べるか?ビールを先に飲むか?
どっちにするか悩むという貴重な体験もできました。

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「らーめん」@元気一杯の写真店舗情報の備考欄をよく読む。
厳しいルールがあるようで退店させられることもあるようです。

本日、12時45分、外待ち15人の最後尾に並ぶ。
初訪問。後客多数。

厨房では、丼にタレとお玉一杯の脂を入れる。白濁やや褐色元スープを行平鍋で仕上げの加熱。丁寧に注ぐ。テボ笊で優しく湯切り。
白いカーテンで仕切られた厨房奥には仕込み用寸胴が鎮座。

並び始めから45分くらいで提供されました。
軽めの獣臭は許容範囲。動物出汁の香り…

ルール通りスープから頂く。
重ための脂に角がぜんぜんたってないタレ。
インパクトのある濃厚な動物出汁、クリーミーな一面もあります(豚と鶏?みたいな)
骨粉のようなざらりとした感覚が舌に絡む。塩分濃度は丁度いい。普通に美味しいスープです。

細ストレート麺はカンスイ臭控えめ。少し芯が残ったふんわりとしたら口当たり。スープを吸って旨みがだんだん増してきます。

キクラゲは無味、みずみずしくシャクシャクした歯触りがイイ感じ。良い緩衝材になりますので濃厚が苦手ならキクラゲらーめんがいいかもね。
バラチャーシューは柔らかくジューシー、脂身も良質。
ネギは特筆なし。


退店をはじめ厳しいルールがあることから、今は亡き鬼よりさらに怖い店をイメージしていました。
喰って旨いだけじゃ納得しねぇぞ!…のつもりでしたが、会話している客(常識の範囲で)もいれば、常連客と賑々しく会話する店のお姉さん。
きちんと挨拶するご主人。
カチコチな緊張感はありませんでした。

けれど…
スープから先に頂くこと。
高菜は先に試食しないこと。
読書・携帯電話・写メ
貼り紙から、特にこれらは絶対譲れないようです。

写メは許して欲しいけれど、確かに高菜は先に試食してはダメですね。
何故なら激辛!先に試食したら舌が麻痺します。

あまりにも横柄で上から目線だったら30点未満だったろうなぁ~

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