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いたのーじ

男性

ジャンルは問わずラーメン好き。端麗系が好みです。神奈川県を中心に食べています。

平均点 75.567点
最終レビュー日 2019年10月14日
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「塩らーめん」@らーめん おが多 キスケBOX店の写真アミューズメント施設の一角にある店。すぐ後ろはゲーセンです。

カウンター目の前に、大きな寸胴4台が鎮座。営業用以外の3台は軽く湯気が出ており保温用のように見えます。
営業用は弱火設定で沸騰なし、半透明薄黄色の元スープ。丼に注ぐ手つきはかなり雑。また、寸胴を目配りする店員はいませんでした。

程なく表題(700円)が提供。
お湯の香り…
角がとれた塩タレに軽めの動物脂。
出汁はあまり感じませんが、元スープの色から鶏ベースかも。
すっきり飲みやすいスープでした。

中細ストレート麺はカンスイ臭控えめ。
汎用チックで、これといった特長は感じません。

具は…
トマト(生)・レタス(生)・カイワレ(生)・白髪ネギ・青ネギ、そしてバラチャーシュー。
とてもヘルシーな具です。
生のトマトが意外にスープとよく合います。
また、卓上のおろしニンニクとの相性もイイね。

あまり手を掛けている印象は受けませんでしたが、無難にまとまったポピュラーな一品でした。

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「半餃子(4個)230円」@豚珍行の写真ちょい飲みのオツマミです。表面はパリパリ、まわりはちゅるんとしたワンタンみたいな優しい口当たりの皮が印象的でした。
野菜やすりつぶした挽き肉、ニンニクが効いています。

中華そばで〆めました。

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75

「中華そば」@豚珍行の写真先ずは、ウーロンハイと半餃子(4個)で潤います。

呑みながらラーメンの蘊蓄を読みます。
『麺は新鮮な卵と純良な小麦粉とをかん水をつなぎとして、毎日店の奥の麺工房にて作り一晩寝かせた自家製麺です。麺の色は自然の卵の色です…』
『スープは豚の頭、背骨、鶏、昆布、魚類、たくさんの野菜を入れ…コクのあるスープに…』
『水は地下水を濾過し抽出したミネラル水…』
………らしいっす。
そして、表題(670円)を発注です。

厨房には強火設定の大寸胴が鎮座。寸胴中心から沸騰し、旨み成分の白い泡が廻りを取り巻いていました。

動物出汁の香り…
香りというより若干の獣臭、好みは分かれるかも…
自分は大丈夫。

多めに浮いた動物脂、胡麻油も入ってるみたい。
醤油タレはかなり薄口。

動物系の出汁が出ていますが、豚頭?うそでしょ?って言う位あっさりしています。
正に〆めのラーメン。

中細ストレート麺はカンスイ臭控えめ。ざらりとした麺肌でパツンと来ますが、足は早め。後半の緩さは優しく、消化吸収良さげ。
正に〆めの麺。
また、卵麺とのことですが、色白です。

醤油辛いロースチャーシュー。
味付けを極力控えたメンマ。
モヤシに青ネギ。
コリコリした木耳がイイね。
後半、スープから甘みが強まりますが、卓上唐辛子で絶妙に緩和。


大衆食堂、兼、大衆酒場のような昭和を彷彿させる雰囲気の店…
地元の常連さんで賑わっていました。

おでんも…
あるよ!

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