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あらチャン

男性 - 埼玉県

いつもありがとうございます。おかげさまで2016、17、18年アクセス数1位…多分m(_ _)m感謝。採点は少し高めです。出来るだけ公平にとは思ってますが…ちょっと偏ってます(^_^;)興味がある方、4 行位でも良いから気軽にレポしても楽しいと思いますよ^ ^【これ以上コメント仲間増やせません。申し訳ありません】

平均点 87.699点
最終レビュー日 2019年6月17日
1,779 1,235 24 16,856
レビュー 店舗 スキ いいね
88

「中華麺 700円」@喜楽の写真外待ち7、8名に連結。

この日は暑かったのでビルの日陰が嬉しい。

15分程待って入店。

揚げたネギがたっぷり浮いたスープ。

スープ自体は鶏豚が主体で煮干し野菜は少しな感じのクラシカルな雰囲気。塩気程々でアッサリ目でタップリの揚げネギが旨味を補填するタイプ。

円やかな口当たりで少し油っぽい。

麺は太めのツルモチコシなストレート。

クラシカルな麺顔にしては勇ましい。

もやしと一体感があります。わざと同じくらいの太さにしてあるのかな。

そのもやしはベテランそうな方が炒め担当。絶妙な火の入り加減。

香りの良い豚肩ロースのチャーシュー。

周りに味がしっかり染みた固茹での玉子が半分。

どの具材も一体感、纏まりがあって大変美味しかったです。

この立地で700円は頑張ってますよね。

ごちそうさまでした

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「中華そば(特大) 800円」@末廣ラーメン本舗 高田馬場分店の写真川越市の『麺処はなぶさ』の修業先に向かうもフラれ、トボトボとこちらへ。

暖簾には京都「新福菜館」本店の名前があります。

【新福菜館のレポ】

https://ramendb.supleks.jp/review/1064170.html

(良い点数が付けられなくて申し訳なかったですが、外は長蛇の列で店内には活気があり良いお店でした)


店内に入るとほぼ満席。食券を購入後、運良く空いた席に滑り込みます。

男性スタッフ2名での営業です。

秋田の本店では一度頂いた事があります。

【秋田山王本店のレポ】

https://ramendb.supleks.jp/review/987281.html

(並びは無くても店内混み合っていて満席近く。ワンオペで頑張っていて、味も好みでした)


スープは甘めで旨じょっぱい。『コクウマ』そんな言葉がピッタリな味わい。鶏ガラ、豚骨、豚の煮汁が基本かな。

濃厚な醤油ダレが合わさり絶妙なハーモニー。先入れの大量のネギからも旨味が出てますね。

中細くらいの麺はギュッとしたモチモチ感のあるもの。

スープの染みた麺を啜ると油を纏って上がってきて大変美味しい。

豚は薄くスライスされたものが沢山乗ってます。モスモスとしてますが、スープが染みてます。

元々、先入れのネギが多めに入ってスープに沈ませて熱を加えさせてあります。

そして後入れのネギが器に入れて卓上に置いてあります。入れ放題なのが嬉しい所。ネギをプラスしてから写真を撮りました。

今回ネギを少し入れ過ぎてしまい、スープに影響が出てしまいました。キレの部分が無くなり少し重い感じになりました。

続け様に色々食べたので後半はお腹いっぱいに。

固形を片付け、スープを半分程飲んで食べ終わり。

京都の新福菜館よりかは、スープの旨味塩気が強めで、ネギは九条ネギじゃなく白ネギを使用。東日本風にアレンジしてあるのかな。

価格変更があったみたいですが、券売機の写真を撮り忘れましたm(_ _)m 表題は100円アップ。

どの麺量も同じ値段設定なので、特盛り食べれる胃袋の方はお得感が増しますね。

次回来たらお腹にスペースを残しといて黒いチャーハンをプラスして頂いてみたいです。

ごちそうさまでした

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89

「らーめん 850円」@渡なべの写真遅れ馳せながら初訪問。

多くの優秀なお弟子さんを輩出している渡辺寿庵氏のお店。

経営の他にもコンサルタント業もやっているそう。

ラーメン本の『群馬のうまいラーメン』『栃木の…』『埼玉の…』で評論家ならではの的確なコメントも披露。いつか来なくてはと思ってました。

運良く席が空いていましたが、直ぐに外待ちが発生。

店長さんかな?黙々と手際の良いワンオペです。

提供も順調。

レンゲを運ぶと想像してたより渋めの豚魚。

なるとちゃん情報によると豚や鶏をじっくり炊き上げた濃厚動物系スープと鯖節や鰹節を使った風味豊かな魚介スープとの事。

濃厚で滋味深く甘さは僅かで大人の味わいの豚骨魚介。味噌の様な深みも感じ、美味しいです。

中位の太さの麺はモスモスとした噛み心地。上手にスープを持ち上げ大変美味しいです。

雪の様に柔らかいネギはスープに浸して、麺に絡めて食べると極上です。

その下にあったのは縦85ミリ横25ミリ厚さは5〜10ミリもある板メンマ達。

なんでこんなにまっすぐなるのかと不思議な程ピンとしてます。

見た目だけじゃなく、シャクシャクとしていて味付けも程良く美味しいです。

豚バラ肉は軽くボイルしてあるものかな?肉の旨みがしっかり。

木のレンゲだけはちょっとなぁ…と思いつつも、ゆっくり完飲まで。

魅せてくれる素敵な一杯でした。

ごちそうさまでした

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「ラーメン 780円  うずら 100円」@ピコピコポンの写真二郎系の人気店『豚星。』出身と言うことでずっと気になってました。

運良く席が空いていました。

学生っぽい若い客が多いです。

探して見るも【ティッシュは置いて無い】そう。

飲食では初めての事…もし経費がとかならポケットティッシュを50円とかで売れば良いのでは?必要そうな方は忘れない様に気を付けて下さい。テストに出ますよ。

提供は順調。コールはヤサイ、ニンニク、アブラでお願いします。

盛り付けにはこだわりが無さげかな。

標高低めで少し斜めのモヤシ。ウズラは完全に沈没。ウズラを3個だけなんとか引っ張り出し、肉も少し持ち上げ麺も少し乗せて無事撮影。

ヤサイはややしっかり目の茹で加減。モヤシ多め、キャベツはそこそこですが、アブラからなのか?ショウガ醤油のタレが絡まっていて好みの仕上がりです。

スープはまろやかな豚骨醤油。微乳化位でキレは普通かな。甘さや塩気も程良く飲みやすい。直系テイスト。

麺は中太の平打ちウネリあり。しっかりゴワゴワ感もありスープが染みて合格点の美味しさ。

チャーシューはウデか肩ロースか。他の二郎系ではお目にかかれない様な噛み応えのしっかりした焼豚で肉の旨みがしっかりと。気に入りました。

ウズラは5個100円。ウズラの卵もかなり値上がりしてるみたいですからこの値段は頑張ってますね。

ヤサイの上の細かいアブラも甘じょっぱく仕上がっていて、脇には塊も乗っていて、こちらも良い仕上がり。

途中からニンニクを撹拌すると、匂いと辛味が加わりパンチ力がアップ。

スープを半分程飲んで食べ終わり。

スタッフの客への声掛けも好印象。でもティッシュだけはなんとかした方が良さそうです。

ごちそうさまでした

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「味玉中華そば 塩 850円」@中華そばや 和凡の写真前回は急に定休日を増やしたみたいで、日にちを改めての挑戦です。

閉店間際ですが、自分が座って満席。

自分の後に一名来て、その後の何人かのお客さんはお断り。

店主さんが目の前に来た時に『暖簾仕舞わないとね』と圧をかけました。

まだ余裕が無いのでしょう。

その間、無料サービスのお茶漬け用の丼を2人だけに出してあげてましたが、バレない様に出すか、周りのみんなにも出さないと不公平に思う事もあるでしょう。

てか、喋ってないでそんなのサービスしてないで、早く作ってくれーと心の中で^ ^

店主さんは穏やかな感じの人柄。

そんなこんなでマイペースの提供です。

煮干しのジンワリ来るスープ。表面はバスさんの言う通り煮干し油っぽいのが浮いています。鶏ガラと九十九里産の片口鰯の煮干しだそう。少し青魚感もありますが、塩気も程良く飲みやすいです。

麺は中細くらいのストレート。少しザラつきのある様な麺肌で少し固め。こういった煮干しのスープに合わせるのには定番ですね。

豚肩ロースは焼き豚かな?火を入れ過ぎない仕上がりでモチモチとして美味しいです。

穂先メンマは薄味でみずみずしく仕上がってました。

彩りと箸休めのボイルした小松菜。

後半、ネギが煮干し感の強さを和らげます。

味玉は味付けは優しく、黄身はトロリ仕上げ。

ゆっくりと完飲。

雇われていた頃とは違った気配りもきっと必要でしょう。

店主さんは人柄が良さそう。頑張って繁盛します様に。

ごちそうさまでした

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「柚子塩らぁ麺 豚チャーシュー 煮玉子」@IRUCA-Tokyo-の写真隣駅の新店に向かうも撃沈。半ベソでこちらへ。

夜の部。軽い外待ちを経て和風な店内へ。

席間は広々と贅沢仕様。

店内にはスピッツが流れています。

元気一杯の店主さん。

穏やかな感じの助手さんは友達なのかな。

店主さんの真ん前に座れたので調理を見てると、

控え目に『おりゃ』と声を出し、大きなバケツ状のものの中身を移してます。

なんかビチャビチャとスープが飛び散ってますよ。

『飛びましたか?』

『いや、大丈夫。』でも、いずれ飛んでくるかなと心の中で。

『旨味がたっぷりあるんで。ぶるんぶるんのゼリーみたいなんで』と笑顔でブツブツと言ってます。

なんか店主さん面白いね。

調理は二杯づつしか作らないのかな。席数も抑えてあるのでゆっくりと調理が出来ますね。

提供スピードはまずまず。

スープはぶるんぶるんでしたからね。もちろん鶏の濃厚な旨味たっぷり。蘊蓄の中の名古屋コーチンの手羽先の影響が大きいのかも。

タレにはアゴなどが加えられてるそう。

ご重鎮の皆様のレポにある通り凪製麺の麺はモニュモニュとした独特の食感。面白い麺だねと言おうと思いましたが、タイミングを逸しました。

雑兵の私がチラリと覗き込むと麺箱には三河屋製麺の文字が…醤油と塩とでメーカーも変えてるのかな。

豚肩ロースのチャーシューは低温調理のレア仕上げ。もちもちと柔らかく大変美味しいです。

鶏むね肉のチャーシューも美味しくいただきました。

味玉は黄身がネットリ仕上げ。味もジンワリと付いてます。

野性味ある青いネギの上には柚子。爽やかな香りに包まれます。

シャクシャクの穂先メンマはみずみずしいです。


入鹿だと、大化改新とかの蘇我入鹿の末裔とか…何か関係があるのかな…余裕がありそうなタイミングで

『なんで入鹿東京』なの?と。

『イルカは縁起が良いんで』

想像以上に単純な答え。

『なんで東京なの?』

『東京なんで』

こちらも単純な答え。

ドSの血がざわざわとして、

『ここは東京かい?』(東久留米市の皆さんごめんなさいm(_ _)m)

『ギリ東京。入鹿ギリ東京にしようか迷ったんですけどね』

と可愛い嘘を付いて乗っかってくれる。

『入鹿だけだとあれかなぁ…と。東京付けたら…』バッチリキマッタと満面の笑み。

店主さんは楽しいね。頑張ろうって気持ちが伝わってくる。

ゆっくりと味わいながら完飲。

スープに厚みがあって大変美味しかった。何より楽しさがあった。

これから洗練されていく事でしょう。

初心を忘れず頑張って下さい。

繁盛しますように。

ごちそうさまでした

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「しおバター 700円」@熊王の写真『いしかわや』を狙って来ましたが営業時間に変更があったらしく扉は固く閉ざされています。

半ベソでトボトボと…

『熊王』

大崎先生の今日の一杯が力強かったので気になっていました。

日付も変わろうという時間ですが、老若男女のでほぼ満席。途中から待ちも出来る程の人気です。

女性スタッフ2人男性スタッフ1人の3名体制。

お冷の水も美味しいね。

昔懐かしいビジュアルで登場です。

スープを飲むとこれも懐かしい味わい。鶏ガラ豚骨に野菜等かな。円やかでながらもキレのあるスープ。

麺は地元の『ラスター食糧』のものだそう。細めで普通な硬さの多加水麺で、こちらも懐かしい味わい。

ヤサイはもやし、玉ねぎ、キクラゲが湯通し?してあります。玉ねぎが甘くて美味しいね。

ネギは深谷を刻んで叩いたものだそうです。結構苦くてスープに撹拌すると影響は大きく大人の味わいに。

中盤までとってあったバターを溶かすと甘味とコクが広がり子供の味わいに。

丼の中で繰り広げられる大人と子供のせめぎ合いが意外にもバランス良く纏まり厚みを増して美味しいです。

大量のコーンを追っかけてたら完飲まで。

ほのぼのと懐かしい味わい。

食べながら、子供の頃食べたあそこのラーメンは不味かったよなぁとか、ケーキはバタークリームだったよなぁとか…色々昔の事を思い出すような優しい気持ちになる一杯でした。

ごちそうさまでした

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「3SO香福豚ホルモン炒めのせ 900円」@RA-MEN 3SOの写真軽い外待ちから中待ちを飛ばしてカウンターへ。

店主さんワンオペ。手際の良いプロの調理。

モダンな造りで女性客が多いのが印象的。

ていうか、ここの前に行った相模原の『欅』も女性客が多かったし、最近行った味噌が強い店は女性客が多い気がします。たまたまかな。

フライパンを煽ったりしながらの調理でワンオペは大変そうですが、順調に提供です。

スープは口当たり滑らかな味噌味。塩分も程良い。鶏が主体で豚が支えかな。炒めた野菜の旨味や香ばしさが加わり大変美味しいです。

麺は太めの縮れ。ツルリとした口当たりでモリモリとした噛み応えの硬め仕上げ。

炒めた具材達はもやし、ニラ、ニンジン、ひき肉と香福豚のホルモンかな。ホルモンは少し硬めの細かいのばかりでしたが味噌ダレが染みて美味しい。ドライフルーツみたいな甘味も少し感じました。

チャーシューは豚肩ロースかな。小さめですが、柔らかく煮てあります。

ネギみたいのはなんだろう。ネギの味はするけれど、大根の様な食感も感じるし。ブレンド?

メンマは存在感薄めなもの。

後はてっぺんに糸唐辛子がありました。

塩分気を付けないとと思いつつも挽肉とホルモンを追っかけてたら完飲まで。

女子に人気なのも分かる素敵な一杯でした。

ごちそうさまでした




あまり味噌味のレポは上げて来ませんでしたが、最近1ヶ月位は多目に上げました。

麺処 青野…87点
すみれ横浜店…88点
拉麺 大公…90点
ふきのとう…87点
ラーメン郷…86点
sagamihara 欅…90点

どこも点数以上に良い印象。札幌も行ってみたいなぁ…

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「つゆ無し黒胡麻担担麺」@四川担担麺 阿吽 キッテグランシェ店の写真富田の隣のお店。軽い並びの後に店内へ。

表題を購入して着席。食券を渡す際に0〜5辛まで辛さとシビレが選べるらしいので、辛さ2、シビレ2でお願いします。

間仕切りもワザと少しだけある感じで、先程の富田や隣の豚骨屋さんも良く見えます。

とみ田と違って女の子が多く声も出ている印象。

提供も順調。

中ぐらいの太さのモチモチ平打ち麺。

甘辛のひき肉がたっぷり。
細かく刻んだザーサイ。
柔らかく揚げた小エビ。
水菜。
貝割れ。

黒胡麻ソースはビターな大人の味わいで甘さも抑え目。

全体的に混ぜ合わせるとモチモチした麺にドロリと絡み付き、花椒のシビレが1番に来て、辛味、甘さなどがやってきます。

トッピングを絡めたりしながら食べるとまた楽しい。

なんかあっという間に完食。

そこまで汗もかかず、ヘタレでもイケる辛さでした。

もしかしたら…知らぬ間にヘタレ組を卒業してたのかも。

『阿吽』は初めてでしたが美味しくて気に入りました。

ごちそうさまでした

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「特製鶏SOBA 1080円」@Ginza Noodles むぎとオリーブの写真21時過ぎ。

総合100制覇を狙って向かった篝でフラれて泣きながらこちらへ。

一番最初のレポで移転前の篝に行ってるので行かなくていいや。

https://ramendb.supleks.jp/review/881172.html

後で変えたのですが、最初は2行だったかな…100点付けてました。


こちらも総合100位圏内。

同じ22時閉店ですが、やってました。ありがとう。

10人程の列に連結。

タイミング良かったのかそんなに待たずにカウンターへ。

スープは鶏の旨味が溢れるまろやかなもの。塩気は穏やか。鰹節などの魚介も感じ、複雑な旨味。大変美味しいです。

麺は中細硬めのストレート。少しザラ感のある全粒粉入りで蕎麦の様な雰囲気も。スープが良く染み込みます。

豚の肩ロースは低温調理で柔らかモチモチ仕上げ。旨味豊潤。

鶏むね肉もしっとりと美味しくいただきました。

味玉は黄身が半熟でトロリさん。

切り揃えられたヌルリのサクサクの山芋も嬉しいです。

ピンクと白の蒲鉾はさいたま新都心店でいただいたなぁ…お店のトレードマーク的なトッピングかな。

後は三つ葉と花ガツオ(鶏節だそう)と海苔がいましたかね。

軽く完飲まで。

味付けも和風で日本を感じられる食材も多く、楽しく美味しい一杯。

銀座に来た外国からの観光客の皆さんには、凄くお勧めかなと思います。

ごちそうさまでした

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