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「中華そば(小・醤油)」@超多加水自家製手揉麺 きたかた食堂の写真ラーメンを食べに来たが、しかも喜多方を食べに来たが、まさかうどんが出て来るとは思わなかった。極太麺の歯応えは弾力に富み、手揉みで飛躍的に高まった劇的なこしの強さに、顎関節は腕まくり。少し波打った形状も良い。
喉越しが良く、上質な讃岐うどんのようだ。どっしりとした重量感。受け止めるスープも大変個性的で、厚い油層が確実に麺とスープの橋渡しを担う。
この油膜が少々厄介で、だしのベース... 続きを見る

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