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「ざる中華 スペシャル…990円」@ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒の写真2019.10.14昼3 選べる麺量は大盛(茹で前240g)で。東海三県 自家製麺活性化プロジェクト【新章】昨年のお題目メニューが今年も登場。完全冷やしメニューなのに昨年9月から提供というスロースタート、しかし蓋を開けてみれば11月中旬まで売れ続けたというロングセラー記録を持つ品。

まずは昨年と塩の仕様が異なる「燻製塩胡椒」を軽く麺に添えて手繰ると、もうこれだけで十分だと思わ... 続きを見る

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「汁なし焦がし三昧plusバター…880円」@ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒の写真2019.8.4夜 選べる麺量は大(茹で前250g)で。

8/1~31の期間限定、Yahoo!「最強の次世代ラーメン決定戦」の【汁なし部門】エントリー作。

「焦がし」という点に着目し、そのロースト香を随所で楽しめるよう3種のアイテムを配置。ネギやニンニクの効果は予想の範疇だったが、焦がし醤油が予想以上に良い塩梅。

同店自慢のツルモチ... 続きを見る

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「冷やし辛つけ麺…790円&生たまご…+60円」@ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒の写真2019.6.23昼  選べる麺量は大盛で
休日出勤中、客先訪問前にニボチャチャランチ、広島つけ麺のオマージュ品との事。現地での広島つけ麺の経験は1軒しかないが、それよりも遥かに好印象。そりゃまぁ、麺の実力だダンチなので当然だわな。

本場のような強い酸味はなく、胡麻辣油の焙煎香と煮干のビターな旨みが主軸となった、同店らしさがキチンと出たつけ汁。そして何より秀逸なのが... 続きを見る

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「奥美濃古地鶏と背脂のダブルあぶら〜めん もりもり…1100円」@ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒の写真2019.5.26昼 選べる麺量は大盛で‬
‪今年で3度目の提供となる、今木農園の玉ねぎを使った限定品。‬‪本来は2日間の熟成を経た物を使う切刃16番の自家製麺、今日は想定以上によく売れた為、今日打ちたてのフワフワ食感の物を使用。‬‪鶏油と背脂の甘みや香りがこの麺にピタッと合っており、仕様外品ではあるが私は大歓迎。‬

‪意識せずとも甘さが心地良く口中に広がる玉ねぎの... 続きを見る

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「ニボチャチャ!!ラーメン…750円+とろたまTP…170円‬」@ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒の写真2019.5.8昼 ‪何故か昨日から突発的に始まった期間限定企画【とろろ祭り】。‬

‪とろろ芋と卵をやたらと合わせたがる私を見透かしたような「とろたま」があると知れば、このボタンを押さない訳にはいくまいて。‬

‪従来の煮干と豚が合わさった同店の基礎的なスープが、とろろ芋と少量のタレが合わさる事で一気に和風に変化。‬‪まるで山かけ月見蕎... 続きを見る

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「味噌得チャチャ!!ラーメン2019…1030円‬」@ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒の写真2018.12.8夜 ‪選べる麺量は中盛で。‬
‪ちょうど気温がグッと下がったのと同時に、今年も始まった味噌。‬

‪主役は味噌・煮干はサポートという体制は昨年同様だが、良い意味で家庭的な親しみやすさを確立。‬‪味噌の発酵香の後から煮干のフレーバーが駆け抜け、その余韻は正に味噌汁そのもの。‬

‪鼻腔に立ち込める香気に誘われ、久々にコールした乱切極... 続きを見る

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「親鳥のざる中華 スペシャル…990円 キタノカオリver.」@ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒の写真2018.11.18昼1 麺量大盛&全粒粉コール。
東海三県 自家製麺活性化プロジェクト【新章】お題目メニュー、提供期間は早2ヶ月を超え、最早レギュラーメニューなのでは?と勘違いする程のロングラン。

とうとう第7弾となる本作は「キタノカオリ」全粒粉を使用。近年パン業界でよく目にする銘柄だが、もっちり感と噛み込んでいった時の甘み、加えてアシの伸びやかさも本シリーズ最高... 続きを見る

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「親鳥のざる中華 スペシャル…990円」@ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒の写真2018.11.5 選べる麺量は大盛&全粒粉コール
東海三県 自家製麺活性化プロジェクト【新章】お題目メニュー、空前絶後の第6弾まで来るともう逆に驚かない(笑)。
今回は全粒粉だけでなくベースの小麦粉も「春よ恋」という、言うなれば「純・春よ恋」な麺だ。

レギュラー&過去5作に使用した修行先・麺屋白神の専用粉【北の麦味】の長所が噛み込んでいった時の味の幅や深... 続きを見る

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「豚と鶏の骨の濃厚つけ麺 スペシャル…1180円」@ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒の写真2018.10.29夜 豚と鶏の骨の濃厚つけ麺 スペシャル…1180円、ご飯…100円、和え玉…150円
選べる麺量は大盛(茹で前300g)で。
同門・イロドリ(岐阜市)との合同企画【GRGP(ご近所ラーメングランプリの略)】第2弾。

同店のレギュラーメニューにない白湯系とは言え、修行先・麺屋白神での経験がきっちり生かされており、サラリとした粘度... 続きを見る

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「親鳥のざる中華 スペシャル…990円」@ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒の写真2018.10.25夜 選べる麺量は大盛&全粒粉コール。
東海三県 自家製麺活性化プロジェクト【新章】お題目メニュー、とうとう前人未到の同一店舗による第5弾へと突撃。
第4弾が北海道産「春よ恋」細挽き全粒粉であったのに対し、今回は同じ「春よ恋」の粗挽きを配合。

麺の色味から概ね予想がついたが、第3弾の「きたほなみ」粗挽き全粒粉麺に近い風味の力強さ... 続きを見る

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