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「中華そば¥680(税別)」@麺や食堂の写真本年362杯目。

再訪にて、やはり「中華そば¥680(税別)」ぉ。

初訪時と概ね同じ印象、スープの旨味補完と油脂膜の構成が変わったかな?

4店舗展開される現在、接客、サービス、活気作りが素晴らしい♪
小規模グループの発展途上の様、このまま展開していくのか、人材が重要な営業スタンスなだけに、拡げ過ぎないで欲しいところ☆彡

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「中華そば¥680」@麺や食堂の写真※12.02.16の感想です。

本年44杯目。
念願の初訪にて「中華そば¥680」ぉ。

綺麗に折り畳まれた麺に目が行くが、スープの綺麗さも抜群です。
鶏豚のガラの旨味に節の香り、肉の風味と丸さが良いバランスで、醤油タレも凝っていそうな爽快感、甘味が余韻で残るのがミリンよりもアトムっぽく感じたが、数ある蘊蓄の中に無科... 続きを見る

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