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「ワンタンメン」@玉泉亭 横浜ポルタ店の写真お代(750円)は先払い。程なく提供。

ほのかに何かが香る…
超薄口の醤油タレに、軽めの脂。
動物・野菜と思われる微弱な出汁。
時折、煮干のような風味が現れたり、ネギとスープが合わさった中華らしさも垣間見れます。
チャーハンのお供に出てくる薄口スー... 続きを見る

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「チャーシューメン」@玉泉亭 横浜ポルタ店の写真平日18時頃、即着席。
テーブル席だけなので少人数の場合、相席は必至ですが今日は空いてました。

推定…
鶏と豚のガラ・生姜やネギなどの野菜・昆布や鰹…かな?

脂はほとんど浮いておらずスッキリ和風なんだけど中華っぽさも感じます。
醤油タレの味と香りがメインの超あっさりスープでした。

細ストレート... 続きを見る

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