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「黒ごま担々麺」@玉丹 西早稲田店の写真060405昼
坦々麺を食べたいと思い、リサーチした結果、この店が浮かび上がった。看板には坦々麺専家と書かれていて、自慢の一杯をいただけるのではないかと期待した。
カウンター席から店員が作る工程を拝見していたが、スープのベースは白濁していた。塩なのだろうか?
スープはスリゴマが大量に振られ、ほぼ真っ黒。そこに山椒、ラー油が効いている。エスニックな調味料も加えられ... 続きを見る

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