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「辛味噌らーめん750円」@伝家 志木店の写真2015#6#28
伝家志木店いまの限定は味噌。辛いのもあるらしい。かつては常連だったけど、人の入れ替わりがあってあまり活気がないように感じる。入店コール音は開店以来ヘンデルのホ長調variationの冒頭部だったけど、今日鳴ったかなあ。

濃厚な家系スープに加わる味噌。花山椒が多少効いた唐辛子ラー油で赤く彩られたスープには、玉ねぎの小切りがたくさん。八... 続きを見る

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「【10月の限定】どて焼き風ラーメン・並800円」@伝家 志木店の写真2013.10.1
 伝家系列の10月限定開始。今日も行脚しようと試みていたけどマイカー故障。
 志木の伝家のみです。

 気になる限定メニューは「どて焼き風ラーメン・並800円」とやら。
 店員さんに、味噌伝堂があるのに味噌ですか?と投げかけますが、あちらは普通の塩・醤油なんかも始めたとかで・・・
   え... 続きを見る

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「塩らーめん・ハーフ+味玉600円」@伝家 志木店の写真2013.9.1
 本日は伝家の月毎限定が提供される初日。
 9月の限定はなんだろうと開店時間に合わせて伺うと、

 「冷製シーザーサラダ麺・ワンサイズ700円」

 の写真入りポップが貼りだされているじゃありませんか。
 で、その下部に「9月7日Start!!」と書かれていまして残念。

 あーあ... 続きを見る

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「【8月の限定】冷やしらーめん・並140g700円」@伝家 志木店の写真2013.8.1
 伝家・志木店の8月の限定は「冷やしらーめん」並140g700円。

 煮干しベースでこれも伝堂同様に動物を使っていないとのお話し。
 先日「蔦」で冷やし煮干しを食べたばかりなのでその比較になってしまいますが、醤油の美味さなどであちらには劣るものの、比較対象なしとすればなかなか良いのでは。

 煮干し感ははっき... 続きを見る

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「【5月限定】鶏そぼろそば750円」@伝家 志木店の写真2013.5.4
 昨日、茗荷谷のお店「たかぎ」さんに行き当日始めたという懐かし煮干しとかいうメニューをいただきました。これは美味かった。レビューしましたが、お店の意向でレビュー非公開とのことでして皆さんにお見せできません。鶏ベースの清湯煮干し塩、更に佐野風なのにコシの強い縮れ麺ってことで、今日は伝家さんの鶏をいただきに来ました。

 いつもと違う... 続きを見る

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「1月限定・ベジとまらー麺・並800円」@伝家 志木店の写真2013.10.9
 伝家の限定狙い。ベジトマらーめん・並800円。店主さんがいらっしゃらなくて、帰り際お会いできごあいさつ。

 カウンター越しで作っているところがよく見えないんですが、最初ドンブリ出してトマト・ピューレを入れ豚骨スープ入れて・・・あれっ?もう仕上げるの?と思ったら何故か小鍋にドンブリ内のすべてを移して温め出した。意外に時間がかか... 続きを見る

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「ガッツリラーメン普通(ヤサイニンニク)」@伝家 志木店の写真なんか腹減ってここに来ました。8月限定ってないのかあ。

ひょろっとした店主さん(?)は顔なじみだったんですけどおりませんでして、目新しいお姉さんに上記を注文。

ヤサイの盛りはもうちょい欲しいですが、これ茹で具合が足りなくてシャッキリはいいけどエグイ。生のモヤシを食べる感覚。
スープは乳化も効きこれはやはり家系の中でも美味い「伝家」さんならではの... 続きを見る

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「(7月限定)ガッツリつけ麺(中盛り)760円」@伝家 志木店の写真伝堂・志木店の限定です。
 マニアなら「カレーつけ麺」いくでしょうが、カレー・ラーメンがわからん私はもう一つの限定「ガッツリつけ麺」に行きます。

 いつもはカウンターですが、満席状態でテーブル席で合い席。おお、繁盛してますね!店主さんとはお話しができないか。

 ツケダレはあれれっ、シャバ系でトロミがなく背脂の断片が浮くものです。チャーシュー力を... 続きを見る

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「ガッツリラーメン中・ヤサイニンニクマシマシアブラ650円」@伝家 志木店の写真今月の限定はJ系とのことを最近知り伺いました。券売機には「ガッツリラーメン」専用のボタンが設置されているのでレギュラー化を目論んでいるのか(?)。

 店主さんから「ニンニク入れますか」と食券を提示するとすぐにお伺い。「ニンニクマシマシで、あとヤサイ・アブラ」とコール。見ていると結構この一杯に手間暇かけている。ヤサイ茹ではキャベツを先にモヤシ後入れといった具合。茹で上げも早めで... 続きを見る

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「らーめん(麺カタ味ウス)600円」@伝家 志木店の写真2011.8.28お昼
 お腹に余裕があったのでこちらに。8月の限定は月初めにいただいてるので、基本のラーメンを。一昨日、練馬で家系人気店「五十三家」さんでいただいたばかりなので比較できるかなと。

 今日は厨房に若い男性がお二人で初めての方でしたが、客対応はしっかりしており好感触。
 ラーメンを「麺タカ・味ウスメ」でお願い。提供時「味が濃かったらおっしゃっ... 続きを見る

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