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「濃厚煮干つけ麺、並」@麺場 風天の写真3月3日(日)、ランチで訪問です。

スープは豚骨魚介。
基本的にはマタオマ系であり、やや粘度高目といった具合。
背脂が入っているので、その甘みは若干のオリジナリティを感じる。
にしても、煮干しというにはちょっと風味は弱すぎる。

麺は太麺。
ファーストコンタクトはコリコリした食感、かみしめるともち... 続きを見る

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