なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「博多ラーメン…780円、明太子ご飯…150円」@二代目 白神の写真2019.10.1夜2 『麺屋 白神』のセカンドブランドとして2009年にオープン、ぴあ東海ラーメン本「究極のラーメンAWARD」豚骨部門で過去3度の1位を含む常連店。

増税に伴い50円値上げしたとは言え、替玉1回が付いてこの価格なのだから寧ろまだ安いと言っても過言ではあるまい。

油脂分少なめで、ちょっと和テイストな後味が余韻に残る、オリジナリティ溢れる... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 10件

「鯛出しの冷やしラーメン…950円」@二代目 白神の写真2019.8.29夜 鯛出しの冷やしラーメン…950円、鯛のひと口おぼろ洗い飯…+150円
8/22から提供開始の限定メニューで、明日30日頃まで提供予定。

口にしてまず最初に感じたのは、ちょっと濃いめの色合いに対する口当たりの柔らかさ。塩気や酸味が立ちやすい低い温度帯で、このゴクゴク飲めるテイストへの着地は見事。

あっさり一辺倒にならぬよう適... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 10件

「令和の鯛香露…850円」@二代目 白神の写真2019.5.7夜1 令和の鯛香露…850円、鯛の子付き洗い飯…+150円、博多ひと口餃子…300円、明太子ご飯…150円

「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」とのコラボから生まれ、昨年には東京『むぎくらべ』への出店商品にもなった、今や同店を代表する人気限定メニュー。今年のは鯛の焼き身を排した分だけ鯛でんぶを増量、なのに値下げを敢行するというお人好しぶ... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 10件

「博多ラーメン…730円 生麺コール」@二代目 白神の写真2019.3.21夜 休日出勤帰りのお楽しみは、今週のみ限定の1玉目のみ生麺への変更が可能な本品。2018年の初頭に限定で「久留米ラーメン」を提供したが、まさにあの様相。尚、通常の極細麺も製麺後に風を当てて乾燥しているため、市販の乾麺とは様子が異なる。

現地・久留米での既訪軒数は6軒しかないので大層な事は言えないが。元々同店のスープが博多や長浜よりも大砲ラーメン@久留米市に少... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 10件

「博多つけ麺 全部のせ…1100円、得盛…+150円」@二代目 白神の写真2018.11.22夜 ニンニククラッシュコール。
東海圏における最好濃厚系つけ麺を、いつもの特盛(茹で前450g)で約10ヶ月ぶりにオーダー。

3連休を目前に控えた残業帰りって事で、初っ端からドカッとニンニクをクラッシュ投入してジャンク感をプラス。
ラーメンよりもスープ量が少ない「つけ汁」にも関わらず、こんだけのニンニクを受け止めてビクともせず、かつしっ... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 10件

「特製煮干しそば…850円」@二代目 白神の写真2018.11.15夜 特製煮干しそば…850円、明太子飯…150円
選べる麺量は大盛、手もみ麺コール。

不定期で登場する店頭オンリー告知の限定品、デフォだと先日提供された「どろさば味噌」と同様、本店の旗艦品「えびそば」用の麺。しかし個人的に好みなのは、数々の後続世代に影響を与えた名作「豚にぼ」でもコール可能な、つけ麺用太麺に手もみを施した仕様。... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 10件

「どろさば味噌…850円、ライス…100円」@二代目 白神の写真2018.11.4夜 卒業生の店『あらき軒』と『イロドリ』による共同企画【GRGP】に勝手に便乗するという前代未聞の試み(笑)。
尚、提供は11/6または7辺りまで出来そうとの見込み。

今回のテーマは「濃厚」なので、かの名品「豚にぼ」をはじめ数々の濃厚系メニューを世に送り出してきた同店にとっちゃ、ほぼお家芸みたいなモンでしょ。
超が付くほど濃厚な豚骨ベース... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 10件

「鯛香露…980円、天然羅臼昆布〆味玉…150円」@二代目 白神の写真2018.9.29昼1 鯛香露…980円、天然羅臼昆布〆味玉…150円、鯛そぼろ付き洗い飯…230円‬
‪選べる麺量は大盛(茹で前300g)で。‬

‪同店の夏の風物詩が、東京『むぎくらべ』での提供を経て凱旋。‬
‪4年前に「東海三県 自家製麺活性化プロジェクト」を発足した時に誕生したメニューだけに思い入れが深いが、その期待をもサラリと超... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 10件

「塩豚骨まぜそば…900円」@二代目 白神の写真2018.8.29夜1 選べる麺量は並、ニンニク半量でコール
本日より提供開始、レシピ考案は今年入社の山田君…ってのはバンド界隈の後輩だった元Bugs Breakのヤマユウ。

彼にとっての処女作は、汁なしの部類に入るまぜそばで敢えて「豚骨」を謳った、盲点を突いた内容。
ソース的に少量用いた同店自慢の豚骨スープが、言わばタレの役割を果たす... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 10件

「博多ラーメン…730円 手もみ麺コール」@二代目 白神の写真2018.7.5夜 多分バカ忙しい時は対応不可だが、言えばデフォの極細麺からつけ麺用の太麺で供してくれるとの事。
しかも「豚にぼ」の時に同じコールをした時と同様に手もみ麺での提供。

さすがに麺の太さ&断面形状の関係から毛細管現象が弱まるので、全体のバランスを考えると麺が前に出てくるのだが、そこは卓上の替玉用タレで調整すれば無問題。
それでも個人的に好きな方... 続きを見る

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 10件