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昨日の埼玉遠征、連食の2軒目はこちらのお店です。
もうかれこれ20年くらい経つでしょうか。
ずっと来てみたかった「ぜんや」さんに、ようやくうかがうことができました。

あまりにいろんなところで写真を拝見してきたので、
丼が供された時は初めていただくという気がしませんでしたよ。
少しだけ濁りのある黄金色の塩スープ。
たぶんベースはシンプルな鶏ガラや香味野菜でしょう。
しっかりと厚みが出ていて、干し貝柱でしょうか、貝のダシも柔らかく伝わってきます。
塩分は普通に高めで、今風の淡麗... 続きを見る

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