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「限定麺 徳島らーめん」@麺や 阿吽の写真限定麺、ここに来るといつも引かれる。徳島らーめん、頼む。豚肉、わけぎ、卵黄、メンマのビジュアル。甘口のタレに濃い目の味付けのスープ。味は焼き肉のタレのような味わい、卵黄を絡める、マイルドな味わいに一気になる。わけぎの風味も良く合う。メンマはコリコリの食感、濃い目の味付けだが麺に合う。麺は細麺のストレート麺、濃い目の味が丁度よく絡む。豚肉は低温調理か、焼いたと言うより煮たようなビジュアルと食感、甘辛... 続きを見る

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「期間限定 八王子拉麺」@麺や 阿吽の写真ポップが目に入り期間限定の八王子拉麺をいただく。1日15杯の提供で明日5月27日迄でのようだ。限定麺、もう11弾目らしい。おー、すごい、玉葱の刻みの海(>_<)角煮の豚肉、海苔、ほうれん草、メンマのビジュアル。スープは玉葱の旨味、角煮の甘辛な味わいに、醤油のまろやかな味わいが来る。うま(>_<)。刻み玉葱の量が凄い、麺に絡んで来る。麺は手揉みの平打ち麺、ツルツルの表示に丁度... 続きを見る

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「鶏醤油麺 中太手もみ麺 味玉トッピング」@麺や 阿吽の写真チャーシューが豚、鶏の各1枚、メンマ2本、刻みネギ、かいわれ大根のビジュアル。鶏の油浮く。なんとも良い鶏のスープの良い匂いがする。鶏の良質な旨味の味わいに醤油ベースのかえしのまろやかな味、塩加減も丁度良い、あっさりなスープだ。麺は中太麺の手揉み麺で、独特の縮れ麺、表面がツルツルでコシがある。小麦の風味もうまい。端のヒダにスープが絡みついて来る。かいわれ大根がこれが効いて、さっぱりとさせる。刻みネギ... 続きを見る

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「煮干醤油麺 細ストレート麺」@麺や 阿吽の写真煮干しの香りが漂う。チャーシューは鶏、豚の各1枚、メンマ、刻みわけぎ、青菜のビジュアル。スープは油も浮き、ガツンとした煮干しの旨さがまずはしてきて香ばしい、その後に醤油の深みのある味わいが来る。後味に少しだけ煮干しの苦味をうっすら感じるが、苦にはならず旨い。刻みわけぎも良い感じに効いて来る。めは太く、コリコリの食感、味付けも醤油ベースの旨味が染み込んでいる。麺は細麺のストレート麺、ツルツルといただ... 続きを見る

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「秋刀魚麺」@麺や 阿吽の写真ふらりと立ち寄る。チャーシュー、メンマ、刻みネギ、かいわれ大根のビジュアル。あ、チャーシュー3枚で以前より1枚増えてる。秋刀魚節の良い匂いがる。スープからいただく、少しとろみのアルバムまろやかな口当たりで豚骨のしっかりした旨味、秋刀魚節の芳ばしくて、旨味が合わさる。麺は中太麺の平打ちストレート麺、断面は長方形で、ツルツルの表面でのど越しが良く、コシもしっかりあり食感も良い。かいわれ大根がアクセント... 続きを見る

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「豚骨醤油麺」@麺や 阿吽の写真豚骨醤油麺をいただく。キャベツ、刻みネギ、チャーシュー2枚、海苔2枚、のビジュアル。スープは、口当たりは以前よりさらりとした感じを受ける。豚骨独特の匂いや癖もなく濃厚な旨味だけがある、合わされた醤油が芳ばしく、旨味がしっかり、塩加減も丁度良い。麺は平打ちのような太麺、モチモチの歯応えはこしを感じるしっかりとした麺、スープが程よく絡みつきスープと麺の合わさり加減も丁度良い。そこに刻みネギの風味が絶妙... 続きを見る

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「鶏塩麺 ストレート麺」@麺や 阿吽の写真シンプルな三つ葉、刻みネギ、メンマ、チャーシューのビジュアル。スープから、浮いた油か鶏の味わいと旨味がまず感じられ、後は浅利から取ったというと塩ダレがぐっと来る。塩味は薄目で旨味が引き立つ。麺は細麺のストレート麺、表面は少し透き通りツルツルののど越しと、しっかりしたコシもある歯応え。淡白なスープに合う。三つ葉の風味がフワリと香る、刻みネギの風味もよい。チャーシューは豚と鶏の2種が各1枚。豚はパサ系... 続きを見る

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「担々麺」@麺や 阿吽の写真新しくメニューに加わったこちらを注文。赤く浮くラー油のような油が印象的なスープ、かいわれ大根、刻みネギ、挽き肉、そして柿ピーに驚く。スープは芝麻醤の胡麻の風味と味が香り、そこに豚骨の旨味が合わさる。そこに花椒のピリッとした辛さが効いて来る。甜麺醤の濃くと甘さもそこにあり、複雑な旨味がしてくるスープだ。麺は中太麺の少し縮れのある麺で、全粒粉を使用しているようで、黒い粒も見られる。ツルツルののど越しに... 続きを見る

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「豚骨醤油麺 味玉トッピング」@麺や 阿吽の写真流石休日、開店と同時に満席。さて、新しいレギュラーになった豚骨醤油麺をいただく。キャベツ、刻みネギ、チャーシュー2枚、海苔2枚、トッピングの味玉のビジュアル。スープはトロリとした流動で、口当たりはクリーミーなとろみがあり豚骨独特の匂いや癖もなく濃厚な旨味だけがある、合わされた醤油の旨味と濃く、塩加減も丁度良い。麺は平打ちのような太麺、箸で持ち上げた時の小麦の匂いが漂い、歯応えはこしを感じるしっかり... 続きを見る

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「あご塩麺 中太手もみ麺」@麺や 阿吽の写真レギュラーメニューが替わったとのことで立ち寄る。あご塩麺で手もみ麺にする。ビジュアルは三つ葉、刻みネギ、メンマ、チャーシュー、おふの具材。あごの芳ばしい匂いがほんわか香る。スープはあごの出汁がさっぱりと感じられ、すっきりとした塩味になっている。麺は
中太麺の縮れ麺で、手もみされた独特のひだにスープが絡みつき、フワリと小麦粉の味がする。ツルツルののど越しがなんとも良い。チャーシューもさっぱ... 続きを見る

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