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「支那ソバ 680円」@支那ソバ 小むろの写真暑かった土曜日。

1店目の精神的ダメージも抜けず、暑さの中の徒歩移動で肉体的にもやられ、なんとか3店目のこちらへ。

外待ち2名に連結も直ぐに2名が店内へ。

奥様か?女性スタッフが自分のオーラを見て心配してお冷を外まで持って来てくれましたよ。本当に生き返りました。ありがとうございます。

しばらくすると中待ちに昇格。程なくカウンターへ。

大きな釜で麺とワンタンを一緒に茹でるスタイル。良く見えて嬉しい。

でもいきなり驚きます。差し水多めでビックリ。沸騰してない状態で麺を投入。静かに沈んだ麺が心配ですが、少し泡が出て来たので安心かな…と思ったら差し水。少し泡が出て来ると差し水の繰り返しで、絶対沸騰させる訳にはいかない強い意志を感じます。沸騰してから麺を入れる様にと教わってきたのでカルチャーショック。

チャーシューの状態もひっくり返したりしながら、状態を見極めながらのカット。

1ロットは4杯づつかな。

盛り付けも丁寧でロットのタイミングが悪く若干待ちましたが、その間に調理をじっくり見れて楽しめました。

スープを飲むと優しい塩気と円やかで芳潤な旨味。

鶏豚、魚介、香味野菜などだそう。穏やかでバランスの取れたスープで美味しかったです。

折り畳んだ麺線が美しい。

自家製の中細ストレートで低温での茹で上がりを心配しましたが、モスッモスとした食感で大丈夫。こんな茹で方もありなんですね。スープのノリも良好です。

チャーシューは豚のロースかな。しっかり焼き上がって、周りに付いた甘目のタレが美味しい。

後はネギと海苔の布陣でした。

食べ終わってお会計。

お冷やの御礼を言って笑顔を背中に受けながらお店を後に。

良いお店でしたね。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです!
差し水!差し水!アン差し水!な茹で方には驚きました

絶対に沸騰させる訳にはいかない戦いがありましたね。
モッスモスな食感さ仕上がっていたんですね。
自称麺フェチ目覚めたてとしては気になります!

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年9月23日 11:49

連食3店目でこちらだとちょっと残念です。
未だ店主の一人オペでしたか?
初訪問は塩ワンタンたべてほしかったです。

昭和のBecky! | 2019年9月23日 12:35

ワンオペでした。
次行ったら塩ワンタンにします。

あらチャン | 2019年9月23日 16:21

先日の初訪問。奇しくも塩ワンタンでした。
カウンターの手前側の席で、差し水には気付きませんでした。

この日の1軒目よりホスピタリティーもある良店ですよね。

おゆ・Sometimes | 2019年9月23日 16:43

のらのらさんも差し水見つけてますね。長くて読むのが大変ですが。のらのらさんは何か凄く詳しいですよね。

あらチャン | 2019年9月23日 18:07

こんばんは
沸騰させないようにとは目から鱗状態です
インスタントラーメンの作り方には
麺は沸騰させたお湯でと書いてあるし〜😁
作り方丁寧だし、麺の盛り付けにもそういうのが出てる感じですね

キング | 2019年9月23日 18:19

こんばんわ~

ビジュアル、イイですよね~♪

680円って価格も好感が持てますわ~。

たく☆(摂生中) | 2019年9月23日 20:38

麺がモンブランみたいな巻き方になってますね(笑
差し水は、私、初めて知りました。
そういう麺の茹で方もあるのですね。
麺茹でてチャチャチャだけじゃないのはびっくり!

きゆう | 2019年9月23日 21:44

小麦粉なので沸騰して泡が出て溢れちゃうので適度な差し水は必要ですが、意地でも沸騰させないは初めてです^ ^

あらチャン | 2019年9月23日 22:53

うわぁ~

麺線が綺麗でとっても素敵!
こんなシンプルな感じの一杯は好きですし、お友達にも勧められているので何とか機械を作りたいお店です。

バスの運転手 | 2019年9月23日 22:57

あらチャンさん,どうもです。
ここはかづ屋さん出身なので,ワンタン一択でしょ。
でも接客に癒されてよかったです。

RAMENOID(時々) | 2019年9月24日 05:16

こんばんは
奥さん?の気遣いは神対応ですね、見習えよと自分の名前にツッコミました。
平ザル上で綺麗に麺を畳むんでしょうね、調理姿で楽しめるのも至極納得です。
次はワンタンもですね(*^^*)

塩対応 | 2019年9月24日 22:40

おはようございます
いいお店ですよね。たんたん系でも好きなお店の一つです。
場所柄中々行けないのが残念です。
ここはやっぱりワンタン麺ですよ(*^-^*)

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年9月25日 06:49

ワンタン…いよいよ追試が必要ですね。

あらチャン | 2019年9月25日 08:41