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「特製中華そば・醤油 990円」@櫻井中華そば店の写真中待ち4名、外待ち10名に連結。

待ってる間、ポップやポスターなどに書いてある

『TRY新店醤油部門6位、つけ麺部門9位』『ラーメンWalker神奈川新店2位の受賞歴』

『常陸太田市の米菱醤油、杉桶仕込み』『信州黄金シャモ』『タケマン製メンマ』などの使ってる食材などのウンチクを眺めながら、途中から魂を抜きながら時間を潰し30分程でカウンターへ。

男性スタッフ2名。女性スタッフ1名。

店主さんはサウスポーの天才肌。

調理の手際は良いけど、工程が多そう。

麺の茹で時間は2分半位。

茹で始めから4分程で提供です。

鶏油が浮いたスープを飲むとアッサリしていて身体の中にスーッと入ってくるタイプ。銘柄鶏に昆布やゲンコツで奥行きを与えたそう。鶏の旨味がグンと来て生揚げ醤油が優しく広がります。

中ぐらいの太さの自家製手もみ麺。モチモチの麺にしっかりスープがまとわりついて香り良く美味しいです。修業先である府中の名店『麺創研』の経験が生きているのでしょう。

チャーシューは豚肩ロースと豚バラの2種類。同じせせらぎポークかな。

豚肩ロースは低温調理仕上げ。豚バラの方は軽くローストした後に少し煮たのかな。

豚バラの方が脂身が甘くて好みの味わいでした。

味玉は寿雀卵との事。黄身が濃いオレンジ色の完璧ゼリー。断面が少ない黄身が崩れにくいカットの仕方なんですね。

メンマはポリポリ。

九条ねぎをレンゲで掬いながら楽しんで食べ終わり。

今どきの一杯で自分には僅かにあっさり仕上げでしたが、麺の合わせ方とか面白い部分があって美味しかったです。

良いですね神奈川。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
色々と賞を取られてるんですね
使ってるものもこだわりがありそう
素材を活かしたラーメンって感じですね!

キング | 2019年8月30日 14:23

いつもながら、盛り付け綺麗ですね!見ているだけで、食べたくなります。

みずみず | 2019年8月30日 15:46

透明な醤油感スープとオイリーな感じが、美味しそうですね!
細ストレート麺を予想しましたが、そうではないようですね!

Tどん(レベル99) | 2019年8月30日 16:17

どもです。
最近、神奈川県に行けてなく(#^.^#)
それでも此方は何とか行きたいです(^^)/
間違いなく自分好みなので!

ラーするガッチャマン | 2019年8月30日 16:49

盛り付けがめっちゃ綺麗!!
食欲をそそる盛り付け方ですね!!
この店は手間を掛けても茹でから4分で提供だから、
味玉の卵黄を生かした考え、してない店に広げて欲しいな。

きゆう | 2019年8月30日 17:16

あらチャンさん,どうもです。
ここは美味しかった。
塩派の私も納得の醤油でした。

RAMENOID | 2019年8月30日 17:17

こんばんはぁ~♪
こちらでは塩をいただきましたが、やや鶏臭さが出て
ブラペで消しました。醤油の方が美味しそうですね。

mocopapa | 2019年8月30日 20:42