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「辛みそつけめん(中盛)¥850」@miso style となみの写真2019.6.16 12:00到着。外待ち1名に接続。

何となく辛いつけ麺気分だったので、オープン日以来、実に約4年ぶりの訪問になるコチラ。入店すると中華鍋による炒め野菜の香ばしい匂いと煙幕がお出迎え。丁寧な対応の店主さんに手渡されたのは自家製辣油の朱が際立つ一杯。キッチリ〆られた小麦感溢れる全粒粉入り自家製太麺はモチモチ且つ歯応えのある好みのタイプで茹で加減良好なつけ麺としては理想的。つけ汁は修行先譲りのハード粘度なもの。動物系の重厚な下支えが強めで、その甘みが出過ぎて味噌の風味が若干マスクされてる印象を受ける。ニンニクバッチリ効いており、辣油でジンワリ汗ばむが、辛さ体質の方は案内あるが増すのが良いだろう。

もちろん味わいは点数以上の満足度があるのだが、最たる欠点はクリンネス。何から何までのワンオペは大変だろうが味を突き詰めるあまり、それ以前の大事なものが疎かになってないだろうか。この点は最も簡単に改善可能なので最優先で実施されるべきだと思う。

ご馳走様でした。

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どもです。
クリンネスって店主さんの意識と考え方ですから
簡単なようで難しいかもです(///ω///)♪
女性スタッフに頼った方が出来るかも❗
美味しいラーメン作れるんですからね( ☆∀☆)

ラーするガッチャマン | 2019年6月24日 08:25

こんにちは
大好きなお店なだけに
色々と大変でしょうけどがんばってほしいです!

キング | 2019年6月24日 10:11

こんばんはぁ~♪
オヤジさんが気になるんだからこれは改善しないとね。
ワンオペで大変でしょうけど、頑張って欲しいですね。
Gマンさんおっしゃるように女性バイト入るといいですね。

mocopapa | 2019年6月24日 20:59

辛つけめん。

自分も食べたいと思っているんですが今だ再訪問出来てませんw
相変らず店主さん、お一人のオペの事で大変でしょうが、そこは飲食店ですし改善して貰いたいですね。

バスの運転手 | 2019年6月25日 09:33

どもです。
となみに行きたくなりました。
約4年振りの訪問❓️
意外です(笑)

一日三食ラーメンThinking | 2019年6月25日 12:13

こんにちは

いい色合いのスープですね~。
辛党としては気になるメニューです♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年6月25日 12:17

こんばんは!
クリンリネスに関しては、たぶん皆さんどこかしらで思っているでしょうね。
ラーメンがウマいだけに表だっていませんが、飲食店として今後何か起こる前に改善した方が良いですよね。
営業はワンオペだとしても、掃除好きな店員さんが入ってくれることを願います。

塩対応 | 2019年6月26日 05:04