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「特製(全部のせ)江戸醤油ら〜麺¥950」@麺屋 江武里の写真★2019/5/16(木) 13:03 いたのーじさん、tijiさんに続き(笑)初訪問です、今月6日に浅草から移転して高座渋谷で開業され、店主さんは麺屋武蔵ご出身とのこと、先客0名後客7名で「特製(全部のせ)江戸醤油ら〜麺」の食券を購入後カウンターに着席し 13:09 着丼・・・魚介の良い香りがします。

★スープ・・・店によるとアサリ・ハマグリ・日高昆布・かつお・ウルメイワシなど10種類程の海産物使用の出汁で、それぞれの旨味がしっかり出ていてアッサリですが、多めのアブラがコクを加えタレはヒゲタ醤油に江戸の地酒をブレンドしたとのことで濃くてまろやかなしょっぱさに甘さほんのりで、時折り苦味も感じる奥が深く惹きがあって美味しい和風スープです。
★麺・・・・・少し全粒粉練り込みの中細ウネリある麺、柔らかめの茹で加減でモッチリです、僕的にはもう少しカタメでも良いかな?と思いましたが、スープとの相性はこの柔らかさが良いのかな?など考えながら啜りました、量は150g
★具材・・・・バラチャーシューは小ぶりですが厚みがあるのが5枚、炙ってあり香ばしく、甘辛の煮汁がしっかり染みて八角もほんのり香り、脂身プルプル赤身ホロリでこれは!とても秀逸で旨〜いです、特製(チャーシュー2枚追加・味玉・海苔3枚)を注文して大正解です、味玉も味がしっかり付いて黄身は8分熟、メンマも甘辛く味付けされて柔らかめ、海苔は香りが良くスープを吸わせ麺を絡めて食べて美味しさ倍増です、ネギは笹切りなので薬味以上の存在感。

★動物系不使用?でこれだけコクあるスープは満足度高いですね、人手不足と不慣れとのことで現在は醤油のみですが、今後はメニューを増やすらしく人気店になりそうな予感が・・期待できますね〜、店は若い店主さんのみで丁寧なオペに笑顔の明るい接客です。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんわ。えっ?動物系不使用だったのでしょうか。自分の舌は鹿と馬を飼育していることがこれで証明されたでしょう。(笑) まぁ、美味しく頂ければ幸せですよね~(笑)

いたのーじ | 2019年5月16日 19:56

いたのーじさん、コメントありがとうございます!
店のうんちくには動物系不使用のような・・
でも、僕も鶏は感じましたけど、鶏油?ですかね

eddie | 2019年5月16日 20:18

これは是非塩ラーメンでいただいてみたいですね。
塩ラーメンが出るとは限りませんが、メニューが増えたら狙って見ます。
麺150gなら2杯食えるかな〜

人類兼麺類 | 2019年5月16日 21:12

人類兼麺類さん、コメントありがとうございます!
>これは是非塩ラーメンでいただいてみたいですね
そうですね〜今後に期待できる店です・・

eddie | 2019年5月16日 21:36

どーもです。
昨日長後という駅に行ったのです。
もう少し早くこのレビが上がっていれば(笑)

こんばんは❗
新店行ってきましたね、しかも武蔵出身ですかeddieさんがまだ一度行った事ない過去の大人気店ですね(笑)
こちらはその良いところプラスアルファで従業員が増えればメニューも増やせるでしょうね✨

川崎のタッツー | 2019年5月17日 02:11

ラーメンロックンオヤジさん、コメントありがとうございます!
>昨日長後という駅に行ったのです
あら・・そうですか!
また、いらっしゃる時があれば是非

川崎のタッツーさん、コメントありがとうございます!
>従業員が増えればメニューも増やせるでしょうね
そうですね・・期待できます!!

eddie | 2019年5月17日 05:30

こんにちは。
麺屋武蔵出身と訊いて、自分も気になっている此方。
鬼金棒や牛王、良い店を多数輩出しているので
否応なく期待値が上がってしまいますw

saima | 2019年5月17日 11:42

こんにちは。
動物系不使用ながら力強そうなスープですね!地酒を使ったりしているあたりが面白くて魅力的です^^

poti | 2019年5月17日 11:51

saimaさん、コメントありがとうございます!
現状ワンメニューでも満足できますが・・
今後も大いに期待!再訪します。

potiさん、コメントありがとうございます!
店のPOPには動物系の文字は見当たりませんでした
おっしゃる通り力強いスープです!

eddie | 2019年5月17日 12:00

こんにちは~
動物系不使用ですか、読んだだけだと優しそうですが力強さに惹かれますね。
こんな感じのは結構好きです(^^)

がく | 2019年5月17日 13:53

がくさん、コメントありがとうございます!
店のPOPには海産物10種類程と
記載がありましたから、
店主さんは若くて人が良さそうだから
次回訪問時に聞いてみようかな?(笑)です

eddie | 2019年5月17日 14:11

皆さん次々と行かれて高評価ですね。
僕もBMさせていただきました。

まなけん | 2019年5月17日 21:14

まなけんさん、コメントありがとうございます!
こちらは今のところ不定休なので・・
要Twitterで確認されてから!是非

eddie | 2019年5月17日 21:17

こんばんは。
これは注目な感じですね~。美味しそうです。
BMしておきます!

うが | 2019年5月18日 01:18

うがさん、コメントありがとうございます!
是非!!うがさんもお好み?かと思いますよ〜

eddie | 2019年5月18日 06:38