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「味噌担々麺880円」@味噌麺処 花道の写真味噌担々麺880円

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先日は「2018年秋〜2019年春の味噌シリーズ第14弾」(仮称)としてこちらに訪問しました〜(´∀`)

この日は13:30到着、入店すると先客6、券売機に新登場した表題をポチってから「ヤサイオオモリデ〜」と呪文を唱えちゃいますw 後客7
卓上は一味・胡椒・酢・刻みニンニク
待つこと6分でご対麺です。

担々スープに中太麺、トピは炸醬肉末・メンマ・もやし・ニラ・白ネギ、別皿でもやし・ニラの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
丼からは炒め野菜のラードの風味と山椒の香りが漂い、一口頂くと、辣油層を直撃したようでかなりシャープな辛味が襲いかかり、結構辛いですね😅
次に辣油を避けながら白味噌主体のスープを掬うと粘度は中濃高めでやや重みがあり、塩梅ジャストの味噌の塩味と軽い酸味を感じつつ、円やかな口当たりから動物系と味噌のうま味が適度な甘味と軽い渋味を伴いながら強めに押し出され、味覚的に補足すると、苦味は無くて油脂感はやや高く、デフォと同じスープでしょうか、やはり美味しいですね👌

スープの味見の後は麺を〜🍜
三河屋製麺の中加水の中太微ウェーブ麺は茹で加減はジャストでスープの拾いはまずまず良く、啜ると摩擦の無いやや硬質な麺肌で、咀嚼すればムギュっとした噛み応えのある歯触りで適度なコシがあり、粉の甘味を感じれて美味しい麺ですね😋
麺量は200gとのこと。

麺の次はトピを〜🐷
たっぷりと盛られた炸醬肉末はしっとりして甘辛く、中太メンマは柔らかいシナシャク食感で箸休めに、野菜はもやし主体でパリシャキっとして瑞々しく、白ネギはアベレージでした。

それではいよいよマゼマゼして頂きまーす🙋‍♂️
良〜く混ぜ合わせると、大量の炸醬肉末から肉のうま味や塩味と甘味が強く溶け出して辣油の辛味を上書きし、動物感の高い甘塩っぱい味わいで辛味は中辛程度だったでしょうか、増した野菜と麺との食感のコントラスト良くベリーナイスでした👍

ただ、甘味が強く起伏のない味わいに次第に飽きてしまい、卓上の刻みニンニクや一味で辛味や風味を増して味を引き締めながら何とか乗り切り、固形物を完食後にスープはかなり残してフィニッシュ!

だいぶ炸醬肉末由来の甘味とうま味の主張が強かったので、個人的には花椒がもう少し効いてるか、卓上にあると良かったですね😊

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 11件

コメント

こんにちは!

味噌シリーズ始まりましたか⁉️😳って、もう14弾でしたね😅相変わらず速いですね〜👍
先日はお気遣いコメありがとうございました‼️🙇‍♂️先程帰宅しましたので、また宜しくお願い致します‼️😁

こんにちは。

自分も今日、甘味処の坦々麺いただいてきました。
甘味処のものと思うと妙に納得でした。

glucose(また一時休止) | 2018年12月24日 15:29

イマイチ伸びませんでしたね。

花道。
此処はボクにとって、味噌No.1のお店なんですよ~

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2018年12月24日 17:27

こんばんは

池袋の支店?のれん分け?の花田さんでは昔頂いたっけ。
スープを飲み干すには確かに甘みは控え目の方が良いかもですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月24日 17:42

メリクリです!
そういえば味噌シリーズもやってましたね!
こちらの割には低めだなと思いましたが
やっぱり美味しいのは間違いなさそうですね!

キング | 2018年12月24日 18:29

こんばんわ~

花道さん、イイですね~♪

味噌ラーメン喰いたいですわ~。

たく☆(摂生中) | 2018年12月24日 20:54

どもです。
この味噌担々麺食べたいです❗️
でも、今日の怒りのトナカイには、恐れをなして行けなかったです(笑)

一日三食ラーメンbooster | 2018年12月24日 21:52

こんばんは。
花道さんは今年こそは行ってみたいですね!でも担々麺にはしませんよ(笑)

poti | 2018年12月24日 22:15

こんにちは。

花道さんで、味噌坦々もあるのですね。
でも、ちょっと点数は伸びませんでしたね。
普通の味噌からいただいて見ます。

ももも | 2018年12月24日 22:26

こんばんは(*^^*)

甘味がネックでしたか。
チンピラの辛さからは、考えられませんな。
普通の味噌がいいなあ。

としくん | 2018年12月24日 22:39

おやっ? もう一息だったようですね。
上の兄貴とは逆にチンピラありきで思案中w

おゆ・Sometimes | 2018年12月24日 23:01

どもです!
かなり辛みが強そうなのに飽きが来てしまいましたか。
こちらの辛いメニューは結構辛いイメージですが、難しいものですね…。

さぴお@腰痛により機能停止 | 2018年12月24日 23:47

こんばんは〜
結構辛そうに見えますがそうでもないのですね。
こちらは味噌から頂いてみたいです(^^)

がく | 2018年12月25日 02:18

こんにちは☆

寒さが厳しくなると味噌が恋しくなりますね。
具沢山で楽しくなる麺顔です。
久しぶりに行ってみたくなりました!

ノブ(休止) | 2018年12月25日 08:45

こんにちわ。中野エリアは未開拓ながら良い店たくさんありそうですね。

Я∀GЁ | 2018年12月25日 08:52

こんにちは
花道もかなり昔に行ったきりです。
やっぱりあえめんを食べてみたいですね。
担々麺は甘かったですか。。。

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年12月25日 17:46