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「からし味噌らーめん」@ちゃーしゅうや武蔵 イオン南松本店の写真からし味噌が特徴的なこちらに。刻みネギ、チャーシュー、メンマ、なると、もやし、その上に特徴の辛味噌が乗る。先ずはスープを一口。濃厚な味噌の味わいで脂の感じも丁度良い。後味に甘味も感じられる味噌の味わいだ。さてからし味噌を溶かす。旨味があるピリッとマイルドな辛味が効き、塩気もプラスされバランスが良くなる。旨そうなビジュアルの振りかけられた海苔の風味がふわりと漂う。メンマは少し柔らか目の食感で、醤油ベースで甘味がある味付け。麺は小麦の香りも感じる中太麺の縮れ麺。食感はツルシコで縮れにスープがよく絡みこの味わいが旨い。具材のもやしのシャキシャキの食感がこれまた味噌のスープにあう。相変わらずチャーシューは柔らか、少々薄目、もう少し厚みが欲しいかな。醤油ベースの味付けが丁度良く、麺のおかずなる味わい、脂も良い感じだ。なるとは練り物のわりにパサついている。味噌の味わいが効いた一杯、美味しくいただきました。

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