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「わんたんめん」@中華そば 龍の眼 Produced by 創作麺工房 鳴龍の写真#龍の目
こちらはミシュランを既に取ったほうの姉妹店。プロデュース店か。
鳴龍は出汁素材に牡蠣を使っているのが特徴だが、スープの味は確かに、、いろんな出汁旨味で満たされた空間になんだか正体のつかめないオイスター的wな風味が存在してそれが牡蠣だろう的な、まろやかだけどすっきり整理されてヌケが良く、軽やかなんだけど満たされている的なデザインセンスの光る味だと思う。
こっちの龍の目は牡蠣を使ってないとか。
つうことでワンタンメンをチョイス。阿波尾鶏と魚介乾物系出汁の濃口醬油との事。
着丼。
で、スープは美味い。出汁素材は前出の通りなんだろうなと思う、そのくらいの部品点数ですっきり整理されながらも空間が満たされる。醤油の効かせ方も鳴龍のバランスと同じように思える(あんまり覚えてないけど)
軽めだけど味に満ちている。そしてラーメンの味。細麺も適度でしなやかだ。本店より部品数が削られているかもしれないがデザインセンスが良いのかなやっぱり。

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