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「からし味噌味玉らーめん」@ちゃーしゅうや武蔵 イオン南松本店の写真買い物ついでにやはりこのラーメンをいただく。もやしの上の辛味噌が特徴的な存在、もやし、メンマ、刻みネギ、味玉、なると、青のりのビジュアルである。まずはスープから、浮いた脂がなんとも良い旨味がまずはする。その後に白味噌の濃厚な味と旨味が来て、少し甘味すらある深い味わいのスープだ、そこに辛味噌を溶かしていく。ピリ辛とスパイスとさらに旨みが加わって味が変化する。青のりと刻みネギの風も良い。メンマはコリコリの食感で、薄目の醤油味だが旨味がしっかり感じられる。麺は中太麺の縮れ麺で、茹で加減も良くプルプルとした口当たりにしっかりコシも感じられる歯応えで、食べごたえがある、そこにシャキシャキのもやしがマッチする。チャーシューは豚バラで、甘辛の醤油味が染み込み、表面の焦げた面がなんとも芳ばしく、脂身は柔らかいチャーシューだ。味玉は黄身までしっかり味が染み込みこんでいる。今日も美味しくいただきました。

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