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「ラーメン+味玉(¥700+¥80)」@横浜家系ラーメン 二代目 梅家の写真2017.12.28 12:50頃に訪問。前客3人、後客3人。この日は本厚木の未訪店を目指すも、どうしても六角家系のラーメンが食べたくなって、コチラを訪問してみました。かなり久しぶりになります。
六角家出身の店主が提供する正統派家系ラーメンが食べれます。店舗奥にある券売機で、ラーメンと味玉を購入。券を高台に置き、好みは全て普通で注文。
店は男性店主と男性店員1人の2人で切り盛り。店内に入るとガッツンと豚臭が襲いかかりますが、苦手なこの臭いも耐性が出来たのでこの程度なら無問題。女性客が多かったのは驚きでした。
麺上げは平ざるを使用。注文後7分程で高台経由で着丼。六角家系伝統の伏せ海苔スタイルです^m^

厚めの鶏油に覆われたスープは、臭みの無いやや軽めの豚骨濃度。濃厚では無いけど、鶏も使っているので旨味成分に不足はありません。鶏油タップリ&醤油ダレの効きもバランス良く美味しいです♪
中盤にニンニク少々、終盤にお酢を入れる個人的家系定番で食べましたが、どちらも良く合いました。

麺は中太平打ちのゆる縮れ。茹で加減はやや柔らかめ。家系王道の酒井製麺で、やはりこのモッチリ感は非直系仕様の酒井製麺ならでは。旨いですね~♪

チャーシューは普通サイズと小ぶりなロースが各1枚。味付け薄めの家系仕様ですが、厚みがあるんで肉食べた感もナカナカ。
切れ目が入った時玉は黄身にトロミを残した半熟加減。しっかり濃いめの味付けが実に家系らしいですな。¥80と安めなのもgood!
ほうれん草はクタリ気味で量もそれなり。海苔はスープに溶けにくいものが3枚。

久しぶりに食べたオールドスタイルな六角家系の味。非直系仕様の酒井製麺も含めて、やっぱりコレだね!と思える味で満足。御馳走さまでした。

投稿 | コメント (4) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

Omuさん、
六角家の本家なき今、上手に良き時代の味を継承している店は大切ですよね。
今年もよろしくお願いいたします。

まなけん | 2018年1月2日 16:40

あけましておめでとうございます。

六角家系列の家系といえば自宅近くに「六角家戸塚店」がありますが、
最近いただいていないですね。久しぶりに行ってみようかな。

日頃あまりコメント記入できておらず心苦しく思っておりますが、
今年もレビュー楽しみにさせていただきます!本年も宜しくお願いいたします。

尼茶(検診結果危険!) | 2018年1月4日 15:31

まなけんさん、こんにちは。今年もヨロシクお願いいたします。

>六角家の本家なき今、上手に良き時代の味を継承している店は大切ですよね。
あの六角家が閉店とは時代を感じます。あの味を継承しているお店には頑張って欲しいですね。

omuサン | 2018年1月4日 17:58

尼茶(検診結果危険!)さん、こんにちは。今年もヨロシクお願いいたします。

六角家戸塚店は健在みたいですね。
戸塚店も久しく訪問しないので、今度行ってみようと思います。

>日頃あまりコメント記入できておらず心苦しく思っておりますが、
小生も時間が取れず、ほとんどコメントできておりません。見捨てずにお願いしますw

omuサン | 2018年1月4日 18:02