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「背脂濃厚味噌ラーメン  880円」@京紫灯花繚乱の写真一昨日は、その2日前から提供が始まった
「京紫灯花」の最新の限定をいただいてきました。
毎日17時から30食が出されている表題の味噌らーめんです。

いや、これは結構、画期的な味噌らーめんだと思いますよ。
「鯛塩灯花」の<鯛塩そば>が鮮魚臭くない
鮮魚系なのと同様に、この味噌も
味噌臭くない味噌らーめんなのです。

正確に言うと、味噌が持つ塩分だけを
削ぎ落したような味覚、でしょうか。
味噌の風味はしっかり出ているのですが、
まったく、しょっぱー、ではない。

適度な甘みと、もしかしたら焼いた味噌も
使っているかな?という香ばしさを感じさせ、
なおかつ、ダイレクトな塩気がない。

では何が<濃厚>なのかというと、ベースのスープです。
おそらくは鶏豚の混成で、スープか味噌ダレの
どちらかには魚系も使われているはす。
そのスープが濃厚なので、味噌らーめんらしい
食べ応えが表現されるのです。

表面に浮かぶ背脂が特に目立たないくらいの
スープの分厚さがあるのです。

麺は、札幌の西山製麺の麺をもっとモチッと
させたような、ちぢれの太麺。
これも、味噌らーめんらしい食べ応えに貢献します。
モヤシは、茹でではなく炒めです。
ヴォリューム的にも相当なものがあるわけです。

この日は、VIPくじで当たった無料券で
<麻辣水餃子>を初めて食し、VIPカードの
提示で<白飯>もいただきました。

料理写真のコーナーにアップしましたが、
その<麻辣水餃子>の旨いのにも驚きましたよ。
噛むと小籠包なみの肉汁が溢れてきますし、
甘カラシビのタレの按配がまた絶妙。

このタレを残すのはもったいないと思ったので、
最後はタレをご飯にかけて完食フィニッシュしました。

2品で本当は550円のところを無料でいただき、
計3品を完食して、おなかはもう満腹越え。
880円でこの満足感は本来なら100点満点なのですが、
それはちょっとフェアじゃない気もしますので
冷静な評点としました(笑)。

一昨日の17時30分の到着で、席には常時余裕あり。
提供されている間にぜひ1度、と
多くの方にオススメしたい一品です。

投稿(更新) | コメント (6) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

昨夜はお疲れ様でした。
夜にはちょっと行けそうにないので、
こちらでは早く担担麺を頂きたいと思います。

NORTH | 2017年12月2日 07:30

昨夜はお疲れ様でした。
味噌に頼らず出汁の厚みのある旨味で、
食べられる味噌ラーなんですね。
此方ならではですね。
週末だけでも昼も提供頂けると、
嬉しいのですが。

おゆ | 2017年12月2日 13:54

こんにちは。
昨夜はお疲れ様でした!楽しかったですね♪
これは昨日少しお話した味噌ですね^^いつまでの提供か分かりませんが、なるべく早めに狙ってみたいと思います!

poti | 2017年12月2日 14:07

こんばんは~
1年くらい前に鯛塩の方で背脂煮干しの味噌を食べましたが、
とても美味しかったんですよね(^_^)
こちらの背脂付きの味噌なら間違い無さそうですが、
夜限定は少し狙い難いです(笑)

銀あんどプー | 2017年12月2日 18:07

こんにちは!
その水餃子、正に今日食べに行こうとしていました(笑)

バサンダ | 2017年12月9日 14:15

連投すみません!
麻辣水餃子のタレをご飯にかけるなんて、と思っていましたが……美味し過ぎて私は最後担々麺のスープに入れて味変しました(笑)滅茶苦茶美味しくて焦りました!
そして今まで何度も灯花系列を利用しながら持っていなかったスタンプカードまでお願いして、限定もちょくちょく食べに来ようと思ったのでした。

バサンダ | 2017年12月9日 22:32