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「汁なし担担麺 850円 + プチライス 50円」@麺庵ちとせの写真1か月に渡る店内改装を経て、
昨日から営業を再開した「ちとせ」。

こちらのご主人のことだから、ただ休んで
いるだけじゃないだろうとは思っていましたが。
また出ていたのですよ、すごい新メニューが。
この<汁なし担担麺>のことです。

もう完璧。
私の理想の一品。
だから満点。
そういう感じでしょうか(笑)。

まずは、変わった店内について触れておきましょう。
カウンター席の後ろにあった小上がりがなくなり、
先日までは待ち席が用意されていた場所に
3名用のテーブル席が新設されました。
床も綺麗なカフェ風に変身。
居心地の良さは、改装前の比ではありません。

と感じたのは、昨日の11時17分に到着して
シャッターズ7番手となり、新設のテーブル席に座った
客の第1号になったことも関係していると思います。
先乗りされていたワッチさんと暁空也さんに、こんにちは。
正午過ぎの退店時に、店内外で10名の並び。
その中には、スリムになって男前度が上がった
makishiさんもいらっしゃいました。

さて、この汁なし担担。
まず言及すべきは、自家製の麺の旨さでしょう。
断面がほぼ正方形のストレート中細で、
今までの「ちとせ」では見かけた記憶がないタイプ。
粉の密度に優れている上に、
タレをよく持ち上げてウマウマ。

汁なしやつけ麺は、まず麺の旨さがあってこそ。
その点が十分に考慮された作りなのがわかります。

そして、タレは、カラシビが控えめ。
味付けの強さではなく、旨みの広がりや
コクの深さで食べさせるという
超・高品位な佇まいになっているのです。

いや~、これには参りました。
担担ミンチから伝わる生姜も柔らかいですし、
ナニゲに醤油が全体をよくまとめている雰囲気も感じます。
汁なしでも旨みが強いというのは、
相当に困難なことに違いないのです。

ローストされて細かく砕かれたカシューナッツは
中細の麺にはあまり乗ってきません。
その代わりに、追い飯をした時の効果がバッチリ。
ふっくらしたご飯の中から
歯触りの良さと香ばしさが伝わってきます。

サービスしていただいた味玉もじっくり味わいつつ、
綺麗に完食してフィニッシュ。
完全無化調の厳選素材で構成された
まさに私好みの一品ですし、こんなに味覚の
共通するお店が家の近くにあることに
あらためて感謝したくなる一品です。

「ちとせ」の快進撃は、おそらくまた
ここから始まるのでしょう。
さあ、今日は<醤油>を食べに行こっと。

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 61件

コメント

こんばんは~というか、おはようございます(笑)
ノースさんの高評価で気になり過ぎてたところに、まいけるさんの最高評価が出ましたね~✨
自分も昨日行ったのですが、券売機で表題を見落としてしまって食べ逃がしてしまいました(^^;)
実は明後日の飲み会の前に食べようかなと思っていたのですが追い飯までは食べれませんし、
拝読すると必須のようなので今日に繰り上げてみます♪

銀あんどプー | 2017年7月28日 04:16

やったぁ~満点だ!
今日食べに行こっと!

ワッチ | 2017年7月28日 06:05

皆さん、行かれてましたか!
makishiさんからツイがありましたが、
やはり最高評価でしたね ^_^
今日も行くんですか? (笑)

NORTH | 2017年7月28日 06:16

おはようございます。
やはり早速に(笑)
そして、満点!
裏山過ぎです。

おゆ・Sometimes | 2017年7月28日 07:49

おはようございます
理想のが出てきましたか!
それは最高ですね!
満点の味わい食べたいです

キング | 2017年7月28日 07:55

こんにちは。

またしても出ましたね100点。
改装中の充電期間、さらに洗練されましたね。

glucose(また一時休止) | 2017年7月28日 15:23

私は声に出して言いたい!

三嶋店主は、もう少し宣伝にも力を入れて欲しいとw

券売機をじっくりと見たはずが、準備中の油そばに目を奪われて新メニューに気付けなかった…。

基本の醤油のスープが抜群の仕上がりで、それはそれで至福でしたが。

皆様が高評価の汁なし、早く食べたい…。

暁空也 | 2017年7月28日 23:45