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「しおつけ麺~わじまの水塩あえ~900円」@町田汁場 しおらーめん 進化の写真6/26(月)14時40分頃先客1後客2
この日は公休~♪
町田の白河手打中華そば 一番いちばんさんからの連食です。
町田と言えばやはりコチラということで初訪問です。
店主さん?と男性店員さんの2名体制。

諸兄が好評価の表題を食券にて。
5分程で到着!
では、頂きます(。-人-。)

■麺
平打ちの中細ストレート麺です。
自家製麺のようですね。

麺は昆布水に浸かり、※わじまの水塩が和えられているとのこと。
しっかり水で〆られた麺はコシを存分に楽しめ、プツムツッとした食感も良く、ブワッと広がる小麦の香りも抜群です。

昆布水効果で啜りやすさと旨味補填、わじまの水塩の嫌みが全くない塩気と海の香りが鼻から抜ける感じも素晴らしく、この麺だけで成立してしまっていますね(汗)

油断すると、つけ汁付ける前に麺なくなりますよこれ…w

語彙力が全くない私ですら『滋味深い』と言う言葉を発したくなります(笑)

麺量は200グラムぐらいかと思います。

■つけ汁
恐らくベースはしおらーめんと同じと思われ、お店の案内によると山水地鶏の丸鶏と地鶏のガラに長崎県産のあごを加えたスープに五種類の塩を使った塩ダレを合わせたものだそうです。

この手のつけ汁に良くあるしょっぱさは皆無、ヘタレな私でも驚くほどの濃い出汁感とまろみのある塩気、鶏自体の香りも『芳醇』と思えてしまう程でメチャメチャ美味しいです(  ̄▽ ̄)

あごは良きサポート役と言った印象です。
熱さも申し分ないです。

お店の案内にもありますが、麺は全てつけ汁に付けず半分程付けて食すのが個人的にもジャストかと思います。

■具材
豚チャーシューは煮豚タイプ、3センチ角ぐらいで程よい厚みもあるものが4個程?
白い見た目に反して肉の旨味もジューC感もあってメチャウマ。
これは増したいぐらいです。

メンマは細めの短冊状で柔らかくコリ感と薄味が好印象。
大体つけ汁に浸かってるとしょっぱいのですが、コチラのは全くなし。

白ネギは薄い小口切りタイプで軽いシャキ感とネギ辛すぎないのが良いですね。
小ネギは麺に絡んだ不意な強めの食感が良い清涼感。


終盤は麺に、写真上部の四万十百年ぶしゅかんの果汁を少量足らして味変。
柑橘類特有の爽やかな香りがまた合ってますねー。
酢ミカンの1種で、1本の木で百年近く実がなり続けるそうです。
無農薬栽培とのこと。


固形物完食後はスープ割りをお願いします。
ブーメラン方式で、しっかり小鍋で温めた割りスープを入れて下さいます。

このスープ割りがまたメチャウマ。
鶏出汁&あご出汁全開な味わいに変わり、レンゲがとまりませーーん!!

完飲堪えられず、と言いますか気付いたらなくなってました(汗)


メチャメチャ美味しかったです!!!!
これがレギュラーとは感動ものです。
ビジュアルから少し割高に感じますが、味わいは文句なし、塩のつけ麺では個人的に現状ナンバーワンです。

※おまけ
わじまの水塩は、能登・輪島の海水100%の『液体』塩だそうです。
リンク勝手に張ると怒られそうなので、ご興味があれば検索してみて下さい(汗)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした!!!!

投稿(更新) | コメント (30) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
塩のつけ麺では今の所ナンバーワンですね!
メッチャ美味かった感が半端ないだけに
突き抜け感も凄そうですね!
この果実も爽やかになり良さそうですね

キング | 2017年6月27日 10:45

羨ましい〜〜
やっぱり美味しそうですね〜〜♪
ここ行きたいんですよ。
まずこのしおつけ食べたいです!

NORTH | 2017年6月27日 11:21

こんにちは。

コリャ突き抜けましたね‼️
今やこの見た目シンプルさの中の味わい奥深さ。
コレが1番キちゃうんだろうなぁと思いますね。
町田…やはり行かねば‼️

>>キングさん
こんにちわー!
久しぶりに超突き抜けました(笑)
経験浅い私ですが、かなりオススメです。
今の季節爽やかな味変もセンスあるチョイスかと
思います(*^^*)

塩対応 | 2017年6月27日 13:34

>>ノースさん
こんにちわー!
良いですよね~~(  ̄▽ ̄)
メチャメチャ美味しかったです♪
初訪問はぜひ表題で突き抜けちゃって下さい(笑)

塩対応 | 2017年6月27日 13:36

>>いっちゃんパパさん
こんにちわー!
この突き抜けた点数は久々ですねーw
見た目は普通なんですが、
中身はえげつない美味しさですよ(  ̄▽ ̄)
そうそう行ける場所ではないですが、記憶に残った熱い土地です(*^^*)

塩対応 | 2017年6月27日 13:40

こんにちは

昆布水効果か麺がスゴクみずみずしく見えますね、いかソーメンみたい。
コレはつけ汁要らず?な麺ですね~(^^)

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月27日 14:05

こんにちは
凄まじいまでの美味しさみたいですね^ ^
無意識にレンゲをループさせたいです。
これは遠征の計画立てないと駄目ですね。

あらチャン | 2017年6月27日 14:30

こんにちはー 塩味でここまで高得点なのはよっぽど手が込んだ作りだからでしょうか? 食べみたいです!

おじー | 2017年6月27日 14:32

>>コウスケさん
こんにちわー!
イカの味はしませんが艶やかですよね(笑)
つけ汁なしでも大台クラスの逸材かと(*^^*)

塩対応 | 2017年6月27日 14:43

>>あらチャンさん
こんにちわー!
凄まじい満足度でした(  ̄▽ ̄)
完飲自粛の手が止まりませんでした(汗)
すぐ隣がもう川崎ですし、候補絞るのが難儀ですね…w
私も埼玉の遠征考えねばです(*^^*)

塩対応 | 2017年6月27日 14:48

>>おじーさん
こんにちわー!
今まで塩のつけ麺で突き抜けることはほぼなかったのでコチラは相当ですねー。
つけ汁はもちろんですが、やはり麺の特筆を推したいです!

塩対応 | 2017年6月27日 14:51

毎度です~

やはり此方は外せないですよね。
とか言って、未訪なんですよ。
町田、相模原あたりには行きたいお店がいっぱい。
何度か行かないと。。。

としくん | 2017年6月27日 17:23

町田連食ですか、つぎは女性ばかりのあのお店?
こちらは私行ったことないんですよね。町田方面はやっぱ温泉目的で行くようかな。
>『滋味深い』
私もよく使うんですよね。なんだろう、単に人を惹きつけるだけの目的ではない味。
人間が本来欲しなければならないような根源的な味?
そんなことを感じたときに使っちゃいます。

mona2(健忘症) | 2017年6月27日 17:40

こんにちわ~

シンプルなルックスですが、点数は突き抜けましたね!

コレ狙いで再訪したいですが、町田は遠すぎますわ~w

たく☆(摂生中) | 2017年6月27日 18:00

こんにちは。
キタ〜〜〜〜、MBSTですか!
(さて何でしょう?w)
突き抜けましたね。
これは気になる...
その滋味深さを味わってみたい...

おゆ (ゆるりと) | 2017年6月27日 18:31

>>としさん
こんばんわー!
一番いちばんさんから近いですからねw
私はまだ神奈川攻略には宿題が山積み過ぎて大分先になりそうです(汗)
無理せず回ろうと思います(^o^;)

塩対応 | 2017年6月27日 20:38

>>もなさん
こんばんわー!
次ある前提というのがやはり良くないですね(汗)
次は全く違う地域です(笑)
『滋味深い』については、後者がこのレビューにはしっくり来るかもしれません。
麺の感想にピッタリな印象です(*^^*)

塩対応 | 2017年6月27日 20:49

>>たくさん
こんばんわー!
ビジュアルは至って普通なんですが、食せばきっとご理解頂けるかと(*^^*)
日帰りで東北行かれた方が何を仰いますか(笑)

塩対応 | 2017年6月27日 20:55

こんばんはぁ~
塩のスペシャリティのお店ですよね。
2年くらい伺っていないので、今年は行きますよ。
以前いただいた、生カラスミは最高でした!

mocopapa(多忙) | 2017年6月27日 20:59

>>おゆさん
こんばんわー!
マイベストシオツケメン!!!w
ぶち抜けました(*^^*)
普段使いたくても使えない私が思ったぐらいですから、余程だと思いますよ(笑)

塩対応 | 2017年6月27日 21:03

>>モコさん
こんばんわー!
塩対応な私も大・大満足でした(  ̄▽ ̄)
表題はぜひオススメです!!
生カラスミの提供なんてあったのですか(汗)
私が食すにはもったいない白物ですね(笑)

塩対応 | 2017年6月27日 21:40

アゲインです。正解!w

おゆ (ゆるりと) | 2017年6月27日 22:59

こんばんは^^
感動の高得点ですね!

塩つけ麺はあまり未食なんですよ。
町田に行ってみたくなりました。

昭和のBecky! | 2017年6月28日 01:27

連食乙です。
っていうか、すごい高得点ですね。
連食なのに!

まるまる(°…°) | 2017年6月28日 10:10

>>おゆさん
\(^-^)/

塩対応 | 2017年6月28日 17:02

>>Beckyさん
こんにちわー!
95↑は感動レベルで美味しかった指標です(*^^*)
塩つけは私もしょっぱいのに当たりやすく避けてましたが、諸兄のレビューのおかげで食すことができました<(_ _*)>

塩対応 | 2017年6月28日 17:06

>>まるまるさん
こんにちわー!
乙ありです<(_ _*)>
美味しすぎて逆に足りなかったぐらいです(笑)
この後もう一軒あります(汗)

塩対応 | 2017年6月28日 17:09

続いてどうも~

つけ麺なのに細い麺ってのが今の自分に気になる情報です!
しかも塩つけ麺なんですね。
コレは益々食べてみたいーーー♪

バスの運転手 | 2017年6月28日 20:53

>>バスさん
おはようございます!
鶏口さんもですが、細麺のつけ麺も良いですよねー(*^^*)
私ももう一度食したいぐらいですよ(笑)

塩対応 | 2017年6月29日 09:10