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「とろとろ昆布出汁のからませつけ麺900円」@らぁめん サンドの写真2017.6.4
とろとろ昆布出汁のからませつけ麺900円
盛岡駅からバスで向かい、開店5分前に到着。
すでに20名近い並びです。

この日は朝から雨がパラつき肌寒かったからか、温かいラーメンの注文が多く、限定には余裕であり付けた。

素材については、おやすさんのレビュに詳しいので参考にしてください。
昆布出汁はガゴメ昆布だろう、とろっとろ。ギンギンに冷えているわけではないけど、まだ季節柄ギンギンすることはないですね。
麺を水で締めたあと、手で強く押さえて水を切っていたので弾力ある麺だということが推測された。
なんとその麺は中細麺。細いのに反発感ある。

つけだれは鶏が香り、生醤油由来か弱酸味がある。
穂先メンマは4分割ほどに切り分け、ロース肉と鶏むね肉とつけダレの中に。メンマの1番太い根元部分は捨ててしまうというこだわり。
ただ、メンマとチャーシューがつけダレに浸されているためショッパい。
私は最後に昆布水に移していただきました。

冷やし昆布水の麺丼につけだれを少しづつ移してトロミある割りスープを調整しながら作ります。ここでも滋味系醤油を味わうよう。

人気ぶりが理解できる一杯でした。

投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ハイハイ。
これは行きますよ。
部下に素直にラーメンが食べたいと言います!笑

イケちゃん(気まぐれ | 2017年6月4日 19:44

こんばんは。

満足されたようで何よりですし、自分のレビューも多少は真っ当だったのかなと安堵しています。
最後の自己調整スープ割りは絶妙の味わいでした。

おやす | 2017年6月4日 20:29

こんばんは

生醤油に昆布水、これは如何にも和風で落ち着きのある味わいがしそう。
揚げたての天ぷらを浸けて食べても旨そうですねぇ♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年6月4日 20:44

>イケちゃんさん
イケちゃんさんはどこでもドアを持ってるから〜。

>おやすさん
最後の調整が好みでできるのはいいですね。
私はつけだれが少しだけ残りました。

mona2(多忙短レビュ) | 2017年6月5日 07:26

>コウスケさん
揚げたての天ぷらですか?
最初の沖縄の塩と柚子胡椒がベストだと思いますよ。

mona2(多忙短レビュ) | 2017年6月5日 07:40