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「チャーシュー芳醇中華そば (塩)」@麺屋 龍壽の写真評判良さげなので行ってみることにしました。
浜松駅北口からバス(1時間に3本)に揺られること30分弱。

GW11時50分着、外待ち14人。後続客多数。
30分後、券売機で、表題(1,030円)を購入してお願いしました。

仕込み終った常温スープを行平鍋で加熱するスタイル。

蘊蓄によりますと…
『鶏油にポルチーニ茸・ホタテで香り付けた脂。牡蠣煮干を使ったカエシ。スープは鶏(厨房内メモには名古屋コーチンの文字が)・魚介・貝。国産小麦の麺。真空低温調理っうロースチャーシューと鶏むね肉』
………らしいっす。

ちなみに、ポルチーニ茸はイタリア料理に欠かせない代表的食材で香りの女王と言われているみたいですよ。
○天市場で500㌘5,400円もするぜ! スーパーで売ってる煮干の10倍だよ。


さらに15分後、ようやく提供です。
キノコの香り…
金色に輝く(写真左下)多めの脂は、ぜんぜんしつこくなく良質。
味のウェイトのほとんどがこれだろう。
全く角がない凄くまろやかな塩タレ。
スープから鶏は感じませんが、キノコや魚介が複雑に絡みあい、なおかつ、バランスの良いスープでした。

もっとも、蘊蓄が無かったら何の味か判らなかったでしょう。

中細ストレート麺はカンスイ臭控えめ。
自家製麺のようです。
小麦感のある旨い麺だね。
滑らかでプツンとする食感がイイ感じ。

臭みが全く無い、軽くスパイスが効いた鶏肉。
旨み重視のチャーシュー。
どちらも柔らかくジューシー。

炙ったエリンギ?
小松菜
質の良い薬味ネギ。

スープまで完食。
優しい味ですが印象に残る一品でした。
大変美味しゅうございました。

でもこれ、相当原価がかかっているんだろうね。
新規参入で一等地でも(価格次第ですが)勝負出来そうな気がします。

また、ラーメンを超えちゃった味だね。
近所の人がうらやましいなぁ。

投稿(更新) | コメント (4) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは!
>ラーメンを超えちゃった味だね。
確かに!!ですね~
味の想像が僕にはつきませんwww

eddie | 2017年5月5日 15:20

eddieさん。こんにちは。コメントありがとうございます。

え~と
ラーメンを超えた味ですが~
う~ん
イタリアン…
みたいな
感じ…



わかりづらいですよね(笑)

いたのーじ | 2017年5月5日 18:55

おっと。
行かれましたね。
此処は期待通りのお店です。

 ところで。今月中に小田原、平塚ツアー企画したのですが。

 足が・・・腫れて・・・動けない・・・

塩ニボたいわんぶるじっちゃん~さん。こんばんわ。コメントありがとうございます。

ハイ!行きました。
いやぁ~期待以上でした。

足が腫れた…動けない…
ドクタージェネラル。痛風?心臓病?
医者に診てもらってください。
どうぞお大事に。

いたのーじ | 2017年5月8日 20:18