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「ざる(750円)」@そば 酒 高島家の写真2016年2月にオープン。
夜の部に訪問。

蕎麦と言えばやっぱ酒だべ…
ビール・日本酒・焼酎・果実酒・ワイン。
対外的には日本酒に拘りとあるのですが、焼酎にも拘りが…
焼酎の銘柄はメニュー表記が無く店主オススメのお任せ(麦・芋・米)です。
ミステリアス、且つ、ワクワク、且つ、レア物が楽しめます。
3種類を堪能。満足。

ちなみに、昼夜共、お蕎麦だけでもオッケーです。

焼酎のお供は、鮪のお通し、鴨ロースと夜の部のみ提供される『単品』の揚げたての天婦羅をカウンター席で数品サクっと。天つゆではなく塩で頂きます。
ハイクオリティーじゃんか~


飲みを堪能後、蕎麦を……
芯が残りコシもある滑らかな蕎麦。ほぼ十割に近いかもね。
お出汁の効いたキリリとしたおつゆ。ズズズズズと音をたてて遠慮無く啜ります。
本山葵に薬味ネギ。
ネギはほとんど使わずイケる。

蕎麦湯は食べ終わる頃の提供。
黒い部分を含んだ蕎麦粉は飽和状態を上回るねっとりした反発力。舌に含めると顎を持ち上げる力が加わる。
おつゆとまぜなくても単体で十分旨い。

これは常連必至だよ。

若い店主は、ハキハキした好青年。師匠の味に惚れ込んでいるようだ。
修行先は聞いたけど内緒にしておきます。m(_ _)m

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