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店名純手打ち 麺と未来
支店名 
ふりがなじゅんてうち めんとみらい
日本
郵便番号155-0031
住所東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F
地図
電話番号の公開非公開
営業時間11:30〜14:30/18:00〜スープ切れまで
定休日月曜
席数カウンター9席
喫煙不明
アクセス 
駐車場なし
Webサイト 
ブログ 
ベビーカー不明
Facebookページ 
Twitter IDjun_teuchi_mm
開店日2018年5月16日
メニュー塩らーめん(麺180g) 780円
※その日のスープコンディションにより、
それに合わせて麺の太さも変えて調整。
特製塩らーめん 980円
【火曜数量限定】つけ麺 880円
【月曜限定50食】醤油らーめん 780円(ワンタンなし)
※各大盛 150円

白ごはん 150円
お茶漬けセット 250円
炙り肉飯 350円

缶ビール500円
備考塩らーめん専門店

ラーメンの道に入ってかれこれ13年という店主は
複数店舗を経験して技術を研鑽。
10日間かけて戻すという歯応えのあるメンマは、
ラーメン好きから本物と目される乾燥メンマを使用。
また柚子果汁を加え調味しており清涼感溢れる珍しい一品。

麺=手打ち・手切り・手もみ麺。
小麦は三重県の【もち姫】を使用し、毎朝店舗で手作り。
(その日のスープコンディションにより、
それに合わせて麺の太さも変えて調整)

出汁=鶏手羽先、浅利、羅臼昆布、片口鰯、鰹枯節、
(オーブンでローストした丸鶏)など素材をふんだんに使用。
最適な温度と時間で調理し、旨味を抽出・凝縮させた
化学調味料不使用の出汁。

塩ダレ=旨味が強く、ミネラルを豊富に含む塩を厳選。
料理酒に【蔵の素】をタレのベースに、
隠し味の【鮎魚醤】を加えた門外不出の塩ダレ。
(以上はメニュー裏面より。※一部編集者による加筆あり)
キーワード自家製麺 塩ラーメン 極太麺
掲載サイトラーメンデータベース
なんとかデータベース
タグ自家製麺 無化調
編集者 運営事務局
編集日時 2018年12月20日 07:46